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Introducción
Este curtido es fresco, rápido y va muy bien con pupusas, garnachas o tacos. Es fácil de hacer y guarda bien en la nevera. Si te gustan recetas caseras y variadas, también puedes revisar la receta de albóndigas de arándano para Navidad para otra idea de acompañamiento.
Por qué hacer esta receta
Porque aporta acidez y textura a platos grasos o simples. Mejora el sabor de las pupusas y limpia el paladar. Es barato, rápido y saludable. Además se hace con pocos ingredientes que siempre se encuentran.
Cómo hacer Curtido para Pupusas, Garnachas o Tacos
Sigue los pasos simples. Ralla y desinfecta el repollo primero. Mezcla todas las verduras y luego añade el líquido con orégano y sal. Deja reposar para que los sabores se mezclen. Mientras reposa, prepara tus tortillas o prueba una idea diferente como los cheesecake tacos fresa crujiente para un contraste dulce-salado.
Ingredients :
1 repollo rallado, 2 zanahorias ralladas, 3 chiles jalapeños en rodajas, 1 cebolla morada rallada o en julianas, 3/4 taza de vinagre blanco, 3/4 taza de agua, 2 cucharadas de orégano seco, Sal al gusto
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Directions :
- Ralla el repollo y ponlo a desinfectar unos minutos.
- Ralla las zanahorias, rebana los jalapeños y corta la cebolla morada en julianas finas.
- En un recipiente grande, mezcla el repollo ya desinfectado con la zanahoria, la cebolla y el jalapeño.
- Agrega el vinagre, el agua, el orégano y la sal al gusto.
- Mezcla muy bien, coloca en un frasco de vidrio y deja reposar mínimo 40 minutos (aunque entre más repose, más sabor agarra).
Cómo servir Curtido para Pupusas, Garnachas o Tacos
Sirve frío o a temperatura ambiente. Añade encima de pupusas recién hechas o como complemento en garnachas y tacos. Usa una cuchara para poner la cantidad que quieras. También va bien dentro de burritos o sobre ensaladas como aderezo crujiente.
Cómo guardar Curtido para Pupusas, Garnachas o Tacos
Guarda en un frasco de vidrio con tapa en la nevera. Dura bien 1 a 2 semanas si está limpio y tapado. Usa utensilios limpios cada vez que saques porciones para evitar contaminación.
Consejos para hacer Curtido para Pupusas, Garnachas o Tacos
- Corta todo parejo para que tenga textura uniforme.
- Deja reposar varias horas o de un día para otro para más sabor.
- Ajusta la sal y el vinagre al gusto, prueba antes de guardar.
- Si lo quieres menos ácido, reduce un poco el vinagre y añade más agua.
- Usa orégano seco como indica la receta; da un sabor típico y sencillo.
Variación (si aplica)
Puedes agregar una cucharadita de azúcar si te gusta más suave. Cambia el vinagre blanco por vinagre de manzana para un sabor más suave. Añade zanahoria en tiras o chile habanero si quieres más picante. También puedes fermentar ligeramente guardándolo tapado a temperatura ambiente 1-2 días antes de refrigerar.
Preguntas frecuentes
P: ¿Cuánto tiempo debo dejar reposar el curtido?
R: Mínimo 40 minutos, pero lo ideal es 4 horas o toda la noche para más sabor.
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P: ¿Puedo usar vinagre de manzana en vez del vinagre blanco?
R: Sí, queda bien y el sabor es más suave.
P: ¿Se puede fermentar el curtido?
R: Sí, si lo dejas 1-2 días a temperatura ambiente en frasco cerrado empieza a fermentar y cambia el sabor.
P: ¿Cuánto dura en la nevera?
R: Aproximadamente 1 a 2 semanas si lo guardas en un frasco limpio y tapado.
Conclusion
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Curtido
Ingredientes
Method
- Ralla el repollo y ponlo a desinfectar unos minutos.
- Ralla las zanahorias, rebana los jalapeños y corta la cebolla morada en julianas finas.
- En un recipiente grande, mezcla el repollo ya desinfectado con la zanahoria, la cebolla y el jalapeño.
- Agrega el vinagre, el agua, el orégano y la sal al gusto.
- Mezcla muy bien, coloca en un frasco de vidrio y deja reposar mínimo 40 minutos (aunque entre más repose, más sabor agarra).