Por qué hacer esta receta

Este estofado de res tierno tiene sabor casero y reconforta. Es fácil de preparar y llena la casa con un buen olor. Sirve para una comida familiar y agrada a todos.

Introducción

El estofado usa carne suave, verduras y un caldo sabroso. Se cocina lento para que la carne quede tierna y el sabor profundo. Si quieres ver otra versión con costilla en olla lenta, mira una receta de estofado de costilla en olla lenta para comparar técnicas.

Cómo hacer Estofado de Res Tierno

Corta la carne en cubos y dora bien. Sofríe cebolla y ajo primero para dar sabor. Añade verduras y líquidos, luego cocina a fuego bajo hasta que la carne esté muy tierna. Sigue las direcciones abajo paso a paso.

Ingredientes :

1 kg de carne de res (tierno, cortado en cubos)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla (picada)
2 zanahorias (cortadas en rodajas)
2 papas (cortadas en cubos)
4 dientes de ajo (picados)
2 tazas de caldo de res
1 taza de vino tinto
2 cucharadas de pasta de tomate
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Hierbas frescas (como tomillo o perejil) para decorar

Directions :

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos.
Añade la carne de res y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
Incorpora las zanahorias y las papas, y cocina por unos minutos más.
Agrega el vino tinto, el caldo de res, la pasta de tomate, la hoja de laurel, sal y pimienta.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa. Cocina a fuego lento durante 1.5-2 horas, hasta que la carne esté tierna.
Sirve caliente, decorado con hierbas frescas.

Cómo servir Estofado de Res Tierno

Sirve el estofado caliente en platos hondos. Puedes acompañarlo con arroz blanco, pan casero o puré de papa. Para terminar la comida con un postre sencillo, prueba los alfajores de maicena como opción dulce y tradicional.

Cómo guardar Estofado de Res Tierno

En el refrigerador: deja enfriar y guarda en un recipiente hermético hasta 3-4 días.
En el congelador: coloca en bolsas o recipientes aptos y congela hasta 3 meses.
Para recalentar: descongela en el refrigerador y calienta a fuego bajo, agrega un poco de caldo si está espeso.

Consejos para hacer Estofado de Res Tierno

Sella bien la carne para mejorar el sabor.
Cocina a fuego bajo y con tapa para que la carne quede muy suave.
Ajusta la sal al final, después de que el estofado haya reducido.
Si quieres más sabor, añade una cucharadita de salsa Worcestershire o un poco de comino.

Variación (si aplica)

Añade champiñones o pimientos para variar las verduras.
Usa cerveza en lugar de vino tinto para otro perfil de sabor.
Cocina en olla de cocción lenta por 6-8 horas a baja temperatura para mayor ternura.

Preguntas frecuentes

P: ¿Qué corte de carne es mejor para este estofado?
R: Busca cortes para guisar como paleta o espaldilla que quedan tiernos con cocción larga.

P: ¿Puedo omitir el vino tinto?
R: Sí, sustituye por más caldo de res si prefieres no usar alcohol.

P: ¿Cómo saber si está listo?
R: La carne debe deshacerse fácil con un tenedor y las papas estar suaves.

P: ¿Se puede congelar con las papas dentro?
R: Sí, pero las papas pueden cambiar un poco su textura al descongelar. Si prefieres, congela sin papas y agrégalas al recalentar.

Conclusion

Si buscas más ideas o una versión clásica de la receta, revisa esta receta clásica de estofado de ternera para comparar técnicas y sabores.