Una sopa cremosa y fácil que une champiñones, paprika y un toque de vinagre para un sabor brillante.

introducción

Esta Sopa Húngara de Champiñones Cremosa es suave y sabrosa. Es buena para días fríos o cuando quieres algo rápido y reconfortante. Para ideas de platos que van bien con sopas cremosas, mira este plato de carne con salsa cremosa y champiñones.

por qué hacer esta receta

Es rápida y usa ingredientes comunes.
Los champiñones dan sabor profundo sin mucha grasa.
La crema y la leche crean una textura rica sin complicación.
Es fácil ajustar para más personas o hacerla sin carne.

cómo hacer Sopa Húngara de Champiñones Cremosa

Cocinas los champiñones y la cebolla hasta que bajen de tamaño. Haces un roux con mantequilla y harina, agregas paprika y vino para desglasar. Añades caldo y la mezcla de champiñones, reduces justo un poco, luego incorporas leche y crema. Al final pones vinagre y perejil. Si quieres ideas para acompañar con platos más fuertes, revisa este plato de carne con salsa cremosa y champiñones.

Ingredientes :

3 tablespoons olive oil
1 ½ pounds mixed mushrooms*, (trimmed and sliced ¼-inch thick)
2 cups diced yellow onions
3 tablespoons unsalted butter
¼ cup all-purpose flour *gluten free notes below
4 teaspoons sweet mild paprika*
1 tablespoon chopped fresh dill, or 2 teaspoons dried dill
kosher salt and cracked black pepper
½ cup dry white wine, (such as Sauvignon Blanc)
3 cups low-sodium chicken broth or vegetable broth
2 tablespoons low-sodium soy sauce
1 ½ cups whole milk
¾ cup sour cream
2 tablespoons white wine vinegar or sherry vinegar
½ cup chopped fresh parsley

Direcciones :

Calienta el aceite en una olla grande o Dutch oven a fuego medio. Añade los champiñones y las cebollas. Cocina, moviendo a veces, hasta que la cebolla esté translúcida y los champiñones reduzcan su tamaño a la mitad, unos 15 minutos.
Pasa las cebollas y los champiñones a un bol y reserva.
Añade la mantequilla a la olla ya vacía y derrite a fuego medio. Agrega la harina, paprika, eneldo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta; cocina, batiendo sin parar, 1 minuto.
Desglasa la olla con el vino, batiendo, hasta que se evapore.
Agrega el caldo en partes, dejando que la mezcla de harina se disuelva bien antes de añadir más. Incorpora la salsa de soja y la mezcla de champiñones reservada. Lleva la sopa a hervor suave y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 5 minutos.
Bate la leche y la crema agria, añade a la sopa, lleva otra vez a hervor suave y luego incorpora el vinagre.
Apaga el fuego, añade el perejil y ajusta con pimienta al gusto.

cómo servir Sopa Húngara de Champiñones Cremosa

Sirve caliente en tazones. Va bien con pan rústico, una rebanada de pan tostado o una ensalada simple. Añade más perejil fresco por encima si quieres.

cómo guardar Sopa Húngara de Champiñones Cremosa

Enfriar a temperatura ambiente antes de tapar.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3-4 días.
Para congelar, es mejor quitar la crema agria antes; congela la sopa sin crema por hasta 2 meses y añade crema fresca al descongelar y calentar.

consejos para hacer Sopa Húngara de Champiñones Cremosa

No cocines la crema a fuego muy alto para que no se corte.
Si necesitas sin gluten, usan harina sin gluten en la misma cantidad.
Usa champiñones variados para más sabor.
Prueba la sopa antes de añadir sal; la salsa de soja ya da sal.

variación

Versión vegetariana: usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Añade papa en cubos para una versión más espesa y rústica.
Para un toque picante, añade una pizca de chile en polvo o paprika picante.

FAQs

P: ¿Puedo usar crema en lugar de sour cream?
R: Sí, puedes usar crema espesa, pero añade al final y calienta con cuidado.

P: ¿Se puede hacer sin vino?
R: Sí, sustituye el vino por caldo extra o un poco de jugo de limón para la acidez.

P: ¿Cómo evito que la sopa se corte al agregar la crema?
R: Baja el fuego y tempera la crema mezclando un poco de sopa caliente con la crema antes de incorporarla por completo.

P: ¿Puedo usar leche descremada?
R: Sí, pero la sopa quedará menos rica. Ajusta la cantidad de crema para textura.

Conclusión

Si quieres ver otra versión y más detalles sobre la sopa húngara de champiñones, puedes leer esta entrada que explica la receta clásica y sus variaciones: Hungarian Mushroom Soup – Julia’s Album.