Estofado de Res Clásico

introduction

Este estofado es sencillo y reconfortante. Es perfecto para días fríos o para una comida familiar. Si quieres ver otra versión con costilla, mira esta receta de estofado de costilla de res en olla lenta para comparar tiempos y cortes.

why make this recipe

Porque es fácil, nutritivo y lleno de sabor. Usa ingredientes comunes y no necesita técnicas difíciles. Además rinde para varias porciones y se puede preparar con antelación.

how to make Estofado de Res Clásico

Sigue las instrucciones paso a paso. Dora la carne primero para un mejor sabor. Cocina lento hasta que la carne esté tierna. Ajusta sal y pimienta al final.

Ingredients :

• 2 libras de carne de res en cubos
• 4 papas, peladas y cortadas en cubos
• 3 zanahorias, en rodajas
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de caldo de res
• 1 taza de vino tinto
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta al gusto
• aceite de oliva
• perejil fresco para decorar

Directions :

1. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la carne de res y dórala por todos lados. Retira la carne y reserva.
2. En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo; cocina hasta que estén tiernos.
3. Vuelve a añadir la carne. Agrega las zanahorias, las papas, el caldo de res, el vino tinto, la pasta de tomate, la hoja de laurel, sal y pimienta.
4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
5. Retira la hoja de laurel, ajusta sazonamiento si es necesario y sirve caliente. Decora con perejil fresco.

how to serve Estofado de Res Clásico

Sirve caliente en platos hondos. Acompaña con pan para mojar el caldo o con arroz blanco. Para terminar la comida, puedes ofrecer un postre simple como alfajores de maicena.

how to store Estofado de Res Clásico

Deja enfriar a temperatura ambiente no más de dos horas. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3-4 días. Para congelar, coloca en recipientes aptos y dura hasta 3 meses. Descongela en refrigerador antes de calentar.

tips to make Estofado de Res Clásico

• Dóra bien la carne para más sabor.
• Usa caldo de buena calidad o casero.
• Ajusta la cantidad de vino al gusto; puedes reducirlo si prefieres menos acidez.
• Cocina lento y con tiempo; la carne quedará más tierna.
• Si el estofado queda muy líquido, destapa la olla al final y deja hervir unos minutos para reducir.

variation (if any)

• Agrega champiñones para más textura.
• Puedes cambiar papas por yuca o calabaza.
• Sustituye vino tinto por más caldo si no quieres alcohol.

FAQs

Q: ¿Puedo usar otro corte de carne?
A: Sí. Usa un corte para guiso o que tenga algo de grasa. Queda bien con espaldilla o jarrete.

Q: ¿Se puede cocinar en olla de cocción lenta?
A: Sí. Dora la carne y luego cocina en olla lenta 6-8 horas a baja temperatura.

Q: ¿Cómo espeso el caldo si queda muy líquido?
A: Puedes mezclar una cucharada de maicena con agua fría y agregar al estofado. Cocina unos minutos hasta espesar.

Q: ¿Puedo omitir el vino tinto?
A: Sí. Sustituye por más caldo de res y un poco de vinagre balsámico si quieres un toque ácido.

Conclusion

Para ver otra receta tradicional y comparar pasos, consulta esta receta de estofado de ternera tradicional.

Estofado de Res Clásico

Este estofado es un plato reconfortante, ideal para días fríos y comidas familiares, fácil de preparar y lleno de sabor.

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Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 2 horas horas

Tiempo Total 2 horas horas 15 minutos minutos

Raciones: 6 porciones

Plato: Comida, Plato Principal

Cocina: Ecuatoriana, Latina

Calorías: 350

Ingredients Method Notes

Ingredientes

  

Ingredientes principales

• 2 libras carne de res en cubos Para guiso o que tenga algo de grasa.
• 4 unidades papas, peladas y cortadas en cubos Puedes cambiar por yuca o calabaza.
• 3 unidades zanahorias, en rodajas
• 1 unidad cebolla, picada
• 3 dientes ajo, picados
• 4 tazas caldo de res Usa caldo de buena calidad o casero.
• 1 taza vino tinto Puedes reducir la cantidad si prefieres menos acidez.
• 2 cucharadas pasta de tomate
• 1 unidad hoja de laurel
• sal y pimienta al gusto Ajusta al final.
• aceite de oliva Para dorar la carne.
• perejil fresco para decorar

Method

 

Preparación

1. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la carne de res y dórala por todos lados. Retira la carne y reserva.
2. En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo; cocina hasta que estén tiernos.
3. Vuelve a añadir la carne. Agrega las zanahorias, las papas, el caldo de res, el vino tinto, la pasta de tomate, la hoja de laurel, sal y pimienta.
4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
5. Retira la hoja de laurel, ajusta el sazonamiento si es necesario y sirve caliente. Decora con perejil fresco.

Notas

Dora bien la carne para más sabor. Cocina lento y con tiempo; la carne quedará más tierna. Si el estofado queda muy líquido, destapa la olla al final y deja hervir unos minutos para reducir.