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Estofado de Res Clásico

Este estofado es un plato reconfortante, ideal para días fríos y comidas familiares, fácil de preparar y lleno de sabor.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo Total 2 horas 15 minutos
Raciones: 6 porciones
Plato: Comida, Plato Principal
Cocina: Ecuatoriana, Latina
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 2 libras carne de res en cubos Para guiso o que tenga algo de grasa.
  • 4 unidades papas, peladas y cortadas en cubos Puedes cambiar por yuca o calabaza.
  • 3 unidades zanahorias, en rodajas
  • 1 unidad cebolla, picada
  • 3 dientes ajo, picados
  • 4 tazas caldo de res Usa caldo de buena calidad o casero.
  • 1 taza vino tinto Puedes reducir la cantidad si prefieres menos acidez.
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 1 unidad hoja de laurel
  • sal y pimienta al gusto Ajusta al final.
  • aceite de oliva Para dorar la carne.
  • perejil fresco para decorar

Method
 

Preparación
  1. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la carne de res y dórala por todos lados. Retira la carne y reserva.
  2. En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo; cocina hasta que estén tiernos.
  3. Vuelve a añadir la carne. Agrega las zanahorias, las papas, el caldo de res, el vino tinto, la pasta de tomate, la hoja de laurel, sal y pimienta.
  4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
  5. Retira la hoja de laurel, ajusta el sazonamiento si es necesario y sirve caliente. Decora con perejil fresco.

Notas

Dora bien la carne para más sabor. Cocina lento y con tiempo; la carne quedará más tierna. Si el estofado queda muy líquido, destapa la olla al final y deja hervir unos minutos para reducir.