¿Por qué hacer esta receta?

Las galletas Linzer de mantequilla con mermelada de frambuesa son un clásico que no solo son deliciosas, sino que también tienen un aspecto encantador. Ya sea para una merienda, una celebración o simplemente para disfrutar en casa, estas galletas son perfectas. El contraste de la mantequilla suave con la mermelada afrutada crea un equilibrio perfecto en cada bocado. Además, son ideales para compartir con amigos y familia.

Cómo hacer galletas Linzer de mantequilla con mermelada de frambuesa

Ingredientes:

1 ½ tazas de arándanos congelados
½ taza de frambuesas congeladas
¾ taza de vino de Oporto
¼ taza de azúcar moreno claro u oscuro (compactado)
3 tazas de harina de trigo
2 cucharadas de maicena
1/2 cucharadita de sal marina fina
1 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
1 ½ tazas de azúcar granulada
1 huevo grande (a temperatura ambiente)
2 cucharaditas de extracto de vainilla o pasta de vainilla
Azúcar en polvo (para espolvorear)

Direcciones:

Hacer la mermelada: En una cacerola, combina los arándanos, las frambuesas, el vino de Oporto y el azúcar moreno. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las frutas se descompongan y la mezcla espese. Esto puede tomar alrededor de 20 minutos. Deja enfriar.
Hacer la masa de galleta: En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta que esté cremosa. Agrega el huevo y la vainilla, y mezcla bien. En otro tazón, combina la harina, la maicena y la sal. Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, mezclando hasta que se forme una masa homogénea. Divide la masa en dos partes, envuélvelas en plástico y refrigera por al menos 1 hora.
Formar las galletas: Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una superficie enharinada, extiende una parte de la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Usa un cortador de galletas para cortar las formas. Recuerda hacer dos cortes en el centro de algunas para crear una ventana. Coloca las galletas en una bandeja para hornear.
Hornear: Hornea las galletas durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas. Retira del horno y deja enfriar.
Armar las galletas: Una vez frías, coloca una cucharada de la mermelada en el centro de cada galleta sin el corte. Cubre con la galleta cortada y espolvorea con azúcar en polvo.

Cómo servir galletas Linzer de mantequilla con mermelada de frambuesa

Puedes servir estas galletas en un plato bonito y decorarlas con un poco más de azúcar en polvo. Son ideales para acompañar con un café o un té. También se ven encantadoras en reuniones y fiestas.

Cómo almacenar galletas Linzer de mantequilla con mermelada de frambuesa

Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. De esta manera, se mantendrán frescas durante una semana. Si deseas que duren más, puedes refrigerarlas, aunque eso podría afectar un poco su textura.

Consejos para hacer galletas Linzer de mantequilla con mermelada de frambuesa

Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
No te saltes el paso de refrigerar la masa; esto ayudará a que las galletas mantengan su forma al hornearse.
Prueba diferentes tipos de mermelada si no tienes frambuesas; funcionan bien con fresas o albaricoques.

Variación

Puedes experimentar con sabores al usar diferentes mermeladas, como hortalizas o mermeladas cítricas, para dar un giro especial a tus galletas.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar mermeladas compradas en la tienda en lugar de hacerla?
Sí, puedes usar mermeladas ya preparadas si tienes poco tiempo.

2. ¿Es necesario el vino de Oporto en la mermelada?
El vino de Oporto aporta un sabor rico, pero puedes omitirlo y usar solo agua o jugo si prefieres.

3. ¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí, la masa se puede preparar con uno o dos días de anticipación y guardar en el refrigerador.