¿Por qué hacer esta receta?
Los Tacos de Birria son una delicia mexicana que combina sabores intensos y una textura tierna. Este platillo es ideal para compartir en fiestas, reuniones familiares o disfrutar en una tarde soleada. La mezcla de especias con la carne de res y el consomé es única y te hará querer repetir.
Cómo hacer Tacos de Birria
Ingredientes
- 3 lbs de carne de res (aguja de res, o mezcla con chambarete, cola de res, o costillas cortas)
- 3 chiles guajillo (sin tallo y sin semillas)
- 2 chiles ancho (sin tallo y sin semillas)
- 2 chiles de árbol (opcional, para un toque picante)
- 1 cebolla blanca mediana (cortada a la mitad)
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de orégano mexicano
- 1 rama pequeña de canela mexicana (o 2 cucharaditas de canela molida)
- 2 hojas de laurel
- 4 tazas de caldo de res o agua
- 2 cucharadas de aceite (para sellar)
- Sal (al gusto)
- 16-20 tortillas de maíz (o tortillas de harina)
- 1½ tazas de queso mexicano deshebrado (Oaxaqueño, Chihuahua, o Mozzarella)
- Cebolla blanca picada (para decorar)
- Cilantro fresco picado (para decorar)
- Gajos de limón (para servir)
- Grasa de birria reservada (para freír)
- Consomé caliente (caldo de birria) (para mojar)
Instrucciones
- Remoja los chiles: Coloca los chiles guajillo, ancho y de árbol en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén suaves.
- Mezcla la salsa: Licúa los chiles ablandados con cebolla, ajo, comino, orégano, canela, clavo y granos de pimienta. Agrega un poco de caldo si es necesario para mezclar. Cuela la salsa para obtener una consistencia suave.
- Sella la carne: Sazona la carne con sal. En una olla grande o una cacerola, calienta el aceite y sella la carne por todos lados hasta que esté dorada.
- Hierve la birria: Vierte la salsa colada sobre la carne sellada. Agrega las hojas de laurel y el caldo restante. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 3 a 3½ horas hasta que la carne esté tierna.
- Desmenuza la carne: Retira la carne y desmenúzala con dos tenedores. Deja que la birria repose durante 10 minutos para que la grasa suba a la parte superior.
- Mojar las tortillas: Sumerge ligeramente ambos lados de cada tortilla de maíz en la capa superior de la grasa de birria. No sumerjas demasiado profundo en el caldo.
- Fried la tortilla: Coloca la tortilla mojada en un sartén caliente a fuego medio-alto. Debería comenzar a burbujear de inmediato.
- Agrega el relleno: En una mitad de la tortilla, agrega queso deshebrado y una cucharada generosa de carne de birria.
- Dobla y cruje: Dobla la tortilla para crear un taco. Cocina 1 minuto por lado, hasta que el queso se derrita y la tortilla esté dorada y crujiente.
- Sirve: Agrégale cebolla picada y cilantro. Sirve con gajos de limón y un tazón pequeño de consomé caliente para mojar.
Cómo servir Tacos de Birria
Sirve los Tacos de Birria calientes, acompañados de cebolla picada y cilantro fresco. No olvides los gajos de limón y un pequeño tazón de consomé caliente para que cada quien disfrute mojando sus tacos.
Cómo almacenar Tacos de Birria
Si sobra birria, guárdala en un contenedor hermético en el refrigerador. Consumir en 3-4 días. Para recalentar, simplemente calienta en una olla a fuego lento hasta que esté caliente.
Consejos para hacer Tacos de Birria
- Usa carne fresca para un mejor sabor.
- No omitas los chiles secos, son esenciales para crear la auténtica salsa de birria.
- Prueba diferentes tortillas, como de maíz o harina, según tu preferencia.
Variaciones
Puedes hacer Tacos de Birria con pollo o cerdo si prefieres una opción más ligera. También puedes añadir otros ingredientes como aguacate o jalapeños para un extra toque.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
-
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar pollo o cerdo para una versión diferente de birria. -
¿Los chiles son muy picantes?
Si no te gusta lo picante, omite el chile de árbol. Los chiles guajillo y ancho aportan un sabor mucho más suave. -
¿Puedo hacer la birria un día antes?
Sí, de hecho, muchos dicen que sabe mejor al día siguiente cuando los sabores han tenido tiempo de mezclarse. -
¿Qué es el consomé?
El consomé es el caldo que se forma al cocinar la birria, lleno de sabor y perfecto para mojar tus tacos.
Tacos de Birria
Ingredientes
Method
- Remoja los chiles: Coloca los chiles guajillo, ancho y de árbol en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén suaves.
- Mezcla la salsa: Licúa los chiles ablandados con cebolla, ajo, comino, orégano, canela, clavo y granos de pimienta. Agrega un poco de caldo si es necesario para mezclar. Cuela la salsa para obtener una consistencia suave.
- Sella la carne: Sazona la carne con sal. En una olla grande o una cacerola, calienta el aceite y sella la carne por todos lados hasta que esté dorada.
- Hierve la birria: Vierte la salsa colada sobre la carne sellada. Agrega las hojas de laurel y el caldo restante. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 3 a 3½ horas hasta que la carne esté tierna.
- Desmenuza la carne: Retira la carne y desmenúzala con dos tenedores. Deja que la birria repose durante 10 minutos para que la grasa suba a la parte superior.
- Mojar las tortillas: Sumerge ligeramente ambos lados de cada tortilla de maíz en la capa superior de la grasa de birria. No sumerjas demasiado profundo en el caldo.
- Fríe la tortilla: Coloca la tortilla mojada en un sartén caliente a fuego medio-alto. Debería comenzar a burbujear de inmediato.
- Agrega el relleno: En una mitad de la tortilla, agrega queso deshebrado y una cucharada generosa de carne de birria.
- Dobla y cruje: Dobla la tortilla para crear un taco. Cocina 1 minuto por lado, hasta que el queso se derrita y la tortilla esté dorada y crujiente.
- Sirve: Agrégale cebolla picada y cilantro. Sirve con gajos de limón y un tazón pequeño de consomé caliente para mojar.