Por qué hacer esta receta

El Brisket de Res en Salazón Ahumado es un platillo que no solo es delicioso, sino que también está lleno de sabor y técnicas tradicionales. Hacerlo en casa te permite controlar cada paso del proceso, asegurando que obtienes un resultado tierno y sabroso que podrás compartir con familia y amigos. Además, el ahumado le añade un toque único que hará que todos quieran repetir.

Cómo hacer Brisket de Res en Salazón Ahumado

Ingredientes

4 lb de carne de res en salazón (corned beef)
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharada de mostaza Dijon
1/3 de taza de caldo de pollo
Paquete de condimentos

Direcciones

Precalienta el ahumador a 225 grados F (107 grados C).
Saca la carne de res del empaque. Enjuágala y colócala en un plato. Seca con toallas de papel limpias.
Vierte la salsa Worcestershire y frota bien por toda la carne. Repite con la mostaza Dijon, asegurándote de cubrir todos los rincones.
Coloca la carne preparada directamente sobre las rejillas del ahumador, con la grasa hacia arriba. Cierra el ahumador y deja ahumar durante 3 horas.
Retira del ahumador (la carne de res debería estar alrededor de 140-170 grados F / 60-77 grados C). Coloca la carne en el centro de un gran trozo de aluminio resistente, asegurándote de que los lados están casi envueltos alrededor de la carne (como un tazón).
Vierte el caldo de pollo sobre la carne y espolvorea con el contenido del paquete de condimentos que vino con la carne.
Envuelve completamente en papel aluminio, asegurándote de que no hay caldo que se escape y que esté lo más hermético posible.
Regresa al ahumador y cierra la tapa. Deja ahumar unas 2-3 horas más o hasta que la temperatura interna alcance entre 190-205 grados F (88-96 grados C).
Deja reposar la carne envuelta durante 10 minutos y luego corta en contra de la fibra.

Cómo servir Brisket de Res en Salazón Ahumado

Sirve el brisket en rodajas finas, acompañado de pan, ensaladas o tus guarniciones favoritas. También puedes presentarlo con una salsa a base de mostaza o un dip para darle un toque extra.

Cómo almacenar Brisket de Res en Salazón Ahumado

Si te sobra brisket, déjalo enfriar completamente y guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Puede durar hasta una semana. También puedes congelarlo, envolviendo las sobras en papel aluminio y luego en una bolsa de congelador. De esta manera, durará hasta 3 meses.

Tips para hacer Brisket de Res en Salazón Ahumado

Asegúrate de usar un buen trozo de carne de res en salazón para obtener el mejor sabor.
Verifica la temperatura interna con un termómetro para carne para asegurarte de que esté bien cocido.
No apresures el proceso de ahumado, ya que el sabor se desarrolla lentamente.

Variación

Puedes experimentar con diferentes tipos de madera para ahumar, como manzano o nogal, para cambiar el sabor del brisket. También puedes agregar especias adicionales al condimento para darle un giro personal.

FAQs

¿Puedo usar otra carne en lugar de brisket?
Sí, puedes usar otras carnes como cerdo o pollo, pero el tiempo de cocción cambiará.

¿Se puede hacer en un horno en lugar de un ahumador?
Sí, puedes hacer esta receta en un horno a 225 grados F, pero no obtendrás el mismo sabor ahumado.

¿Cuánto tiempo debo ahumar el brisket?
El tiempo de ahumado total es generalmente de 5-6 horas, dependiendo del tamaño y el grosor de la carne. Asegúrate de usar un termómetro para verificar la temperatura interna.