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Brisket de Res en Salazón Ahumado

Un delicioso brisket de res ahumado, lleno de sabor y técnicas tradicionales que se pueden disfrutar en casa.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 3 horas
Tiempo Total 4 horas
Raciones: 8 servings
Plato: Barbacoa, Plato Principal
Cocina: Americana
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingrentes Principales
  • 4 lb carne de res en salazón (corned beef)
  • 1 cucharada salsa Worcestershire
  • 1 cucharada mostaza Dijon
  • 1/3 taza caldo de pollo
  • 1 paquete condimentos Utilizar el paquete que vino con la carne

Method
 

Preparación
  1. Precalienta el ahumador a 225 grados F (107 grados C).
  2. Saca la carne de res del empaque. Enjuágala y colócala en un plato. Seca con toallas de papel limpias.
  3. Vierte la salsa Worcestershire y frota bien por toda la carne. Repite con la mostaza Dijon, asegurándote de cubrir todos los rincones.
  4. Coloca la carne preparada directamente sobre las rejillas del ahumador, con la grasa hacia arriba. Cierra el ahumador y deja ahumar durante 3 horas.
Cocción
  1. Retira del ahumador (la carne de res debería estar alrededor de 140-170 grados F / 60-77 grados C).
  2. Coloca la carne en el centro de un gran trozo de aluminio resistente, asegurándote de que los lados están casi envueltos alrededor de la carne.
  3. Vierte el caldo de pollo sobre la carne y espolvorea con el contenido del paquete de condimentos.
  4. Envuelve completamente en papel aluminio, asegurándote de que no hay caldo que se escape y que esté lo más hermético posible.
  5. Regresa al ahumador y cierra la tapa. Deja ahumar unas 2-3 horas más o hasta que la temperatura interna alcance entre 190-205 grados F (88-96 grados C).
Finalización
  1. Deja reposar la carne envuelta durante 10 minutos y luego corta en contra de la fibra.

Notas

Asegúrate de usar un buen trozo de carne de res en salazón para obtener el mejor sabor. Verifica la temperatura interna con un termómetro para carne para asegurarte de que esté bien cocido. No apresures el proceso de ahumado, ya que el sabor se desarrolla lentamente.