Caldo de Res Auténtico

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Caldo de Res Auténtico servido en un plato hondo con verduras frescas.

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Disfruta este caldo tradicional, fácil y sabroso.

introduction

Este caldo es una sopa de carne y verduras que calma y nutre. Si quieres ver otra receta similar, mira una versión de caldo de res para comparar ingredientes y pasos.

why make this recipe

Hace calor y sabor casero. Es simple, económico y alimenta a la familia. La carne con hueso da un caldo rico y las verduras dan textura y color.

how to make Caldo de Res Auténtico

Cocina la carne con agua y aromáticos hasta que la carne esté muy tierna. Saca la carne, deshuésala y cuela el caldo. Cocina las verduras en el caldo y vuelve a añadir la carne deshebrada. Sirve caliente con cilantro fresco.

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Ingredients :

  • 3 lbs Beef Shank (with bone-in, cut into 3-inch pieces)
  • 12 cups Water (or more, as needed)
  • 1 large Onion (quartered)
  • 4 cloves Garlic (peeled)
  • 2 Bay Leaves
  • 1 tbsp Salt (or to taste)
  • 1 tsp Black Peppercorns (whole)
  • 2 large Carrots (peeled and cut into 1-inch pieces)
  • 2 medium Potatoes (peeled and cut into 1-inch pieces)
  • 2 Corn on the Cob (cut into 2-inch pieces)
  • 1 medium Zucchini (cut into 1-inch pieces)
  • 1/2 Cabbage (small head, cored and cut into wedges)
  • 1 bunch Cilantro (fresh, roughly chopped, for garnish)

Directions :

  1. In a large stockpot, combine the beef shank, water, onion, garlic, bay leaves, salt, and peppercorns.
  2. Bring the mixture to a boil over high heat, then reduce heat to low, cover, and simmer for 2 hours, or until the beef is very tender.
  3. Remove the beef from the pot and set aside to cool slightly. Shred the beef and discard the bones.
  4. Strain the broth through a fine-mesh sieve, discarding the solids. Return the broth to the pot.
  5. Add the carrots, potatoes, and corn to the broth. Bring to a simmer and cook for 15 minutes, or until the vegetables are almost tender.
  6. Add the zucchini and cabbage to the pot. Cook for another 10 minutes, or until all the vegetables are tender.
  7. Return the shredded beef to the pot and heat through.
  8. Ladle the Caldo de Res into bowls and garnish with fresh cilantro. Serve hot.

how to serve Caldo de Res Auténtico

Sirve caliente en tazones hondos. Añade limón y salsa al gusto. Ofrece arroz blanco o tortillas calientes al lado.

how to store Caldo de Res Auténtico

Enfría a temperatura ambiente y guarda en un recipiente hermético. En el refrigerador dura 3-4 días. Para congelar, separa en porciones y congela hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de calentar.

tips to make Caldo de Res Auténtico

  • Usa carne con hueso para más sabor.
  • No añadas sal hasta probar el caldo al final.
  • Cocina a fuego lento para que la carne quede muy tierna.
  • Para un postre sencillo después, prueba alfajores de maicena como cierre dulce.

variation (if any)

  • Añade chayote o calabaza en lugar de zucchini.
  • Agrega garbanzos cocidos para más proteína.
  • Usa tomate y chile serrano para un caldo más picante.

FAQs

  • ¿Puedo usar otra carne?
    Sí, puedes usar costilla o falda, pero ajusta el tiempo de cocción.

  • ¿Se puede hacer en olla de presión?
    Sí, reduce el tiempo a 45-60 minutos según la olla.

  • ¿Cómo evito que el caldo quede turbio?
    Cocina a fuego muy bajo y quita la espuma al inicio.

  • ¿Puedo omitir la cebolla y el ajo?
    Puedes, pero el caldo tendrá menos sabor.

Conclusion

Si quieres comparar técnicas y ver otra receta con fotos y notas, revisa la página de referencia: Caldo de Res (Mexican Beef Soup) – Dash of Color and Spice.

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