why make this recipe

Esta ensalada es fresca, nutritiva y fácil. Tiene kale y quinoa que dan fibra y proteína. Es buena para almuerzo o cena ligera. Si buscas ideas de ensaladas simples, mira también esta opción relacionada: ensalada clásica de macarrones.

introduction

La Ensalada de Kale y Quinoa – Con Aderezo de Limón es una mezcla de hojas verdes, granos y semillas. Se prepara rápido si ya tienes la quinoa cocida. El aderezo de limón da un sabor brillante y fresco. Es ideal para llevar o para servir en reuniones.

how to make Ensalada de Kale y Quinoa – Con Aderezo de Limón

Sigue pasos simples: lava y masajea el kale, mezcla la quinoa y los demás ingredientes, luego agrega el aderezo y mezcla bien.

Ingredients :

6 cups of chopped kale, 1 teaspoon olive oil – for massaging the kale, 1 cup cooked quinoa – cooled, 1 cup canned chickpeas – drained and rinsed, 1/3 cup diced red onion, 1/3 cup diced cucumber, 1/3 cup pepitas, 1/3 cup golden raisins, 1/3 cup crumbled feta cheese, 1/8 cup fresh chopped dill, 1/8 cup fresh chopped parsley, Kale salad dressing

Directions :

– rinse the kale really well under cold water then place it onto a clean towel to dry it, you can also use a salad spinner to do this. Then use a sharp kitchen knife to chop the kale and place it into a large bowl. Drizzle it with some olive oil and sprinkle it with a pinch of salt. Use your hands to massage and crunch the kale for 1-2 minutes to tenderize it. Then let it sit for 10 minutes before you assemble the salad., – Add the rest of the salad ingredients, except the dressing to the bowl with the kale., Mix up the kale salad dressing and pour it all over the salad. Toss everything together and serve.

how to serve Ensalada de Kale y Quinoa – Con Aderezo de Limón

Sirve fría o a temperatura ambiente. Puedes ponerla en platos individuales o en una fuente grande. Añade más queso feta por encima si quieres. Para acompañar, pan integral o una sopa ligera van bien.

how to store Ensalada de Kale y Quinoa – Con Aderezo de Limón

Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3-4 días. Si no vas a comerla pronto, guarda el aderezo separado y mezcla justo antes de servir para que el kale se mantenga firme.

tips to make Ensalada de Kale y Quinoa – Con Aderezo de Limón

Masajea bien el kale con aceite y sal para que esté más tierno.
Enfría la quinoa antes de mezclarla para evitar que el kale se caliente.
Añade pepitas justo antes de servir para mantener el crujiente; también puedes ver cómo usar crujientes de quinoa en otra receta: crujientes de quinoa con chocolate.
Ajusta limón y sal al gusto del aderezo.

variation (if any)

Puedes cambiar garbanzos por edamame o pollo a la plancha si quieres más proteína. Sustituye pasas por arándanos secos o manzana picada para otra versión dulce.

FAQs

Q: ¿Puedo usar otro tipo de hoja verde en vez de kale?
A: Sí. Espinaca o lechuga romana funcionan, pero el sabor y la textura cambian.

Q: ¿Se puede preparar con antelación?
A: Sí, prepara todo y guarda el aderezo separado. Mezcla antes de servir.

Q: ¿La quinoa puede ser integral o roja?
A: Sí, cualquier tipo de quinoa cocida sirve. El color puede cambiar la presentación.

Q: ¿Es apta para vegetarianos?
A: Sí, esta receta es vegetariana. Si quieres vegana, omite el feta o usa un sustituto vegano.

Conclusion

Si quieres más ideas similares, revisa esta receta de Quinoa Kale Salad with Lemon Dressing – Peas and Crayons y esta otra versión en Easy Kale Quinoa Salad With Lemon Dressing – Pinch Me Good. Estas páginas ofrecen variaciones útiles y fotos que pueden inspirarte.