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Sopa Tailandesa de Lentejas Rojas con Coco

Una sopa rápida, sabrosa y nutritiva que combina lentejas rojas y leche de coco para una textura cremosa, ideal para días fríos y comidas veganas.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 tazones
Plato: Plato Principal, Sopa
Cocina: Tailandesa, Vegana
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 1 taza lentejas rojas Lavar antes de usar.
  • 1 lata leche de coco Puede ajustarse a gusto.
  • 4 tazas caldo de verduras Añadir más si es necesario.
Aromáticos
  • 1 unidad cebolla picada Para dar sabor base.
  • 2 dientes ajo picado Añadir durante el sofrito.
  • 1 cucharada jengibre fresco rallado Aporta un sabor fresco.
Condimentos
  • 2 cucharaditas pasta de curry rojo Ajustar según el nivel de picante deseado.
  • Sal y pimienta al gusto Sazonar al final de la cocción.
  • Cilantro fresco para decorar Opcional pero recomendado.

Method
 

Preparación
  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla, el ajo y el jengibre. Sofríe hasta que estén tiernos.
  2. Agrega la pasta de curry rojo y mezcla bien.
  3. Añade las lentejas rojas, la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva a ebullición.
Cocción
  1. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
  2. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco y añade tus especias o toppings favoritos si deseas.

Notas

Para un sabor más intenso, puedes añadir zanahoria o espinacas. Esta sopa se puede servir con arroz blanco o pan tostado.