Pulpo cocido: Cómo cocer pulpo en casa

Aprende a cocer pulpo a la gallega con este método infalible y disfruta de una textura perfecta y un sabor excepcional.

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Tiempo de preparación 1

Tiempo de cocción 50

Tiempo Total 1 50

Raciones: 4 porciones

Plato: Mariscos, Plato Principal

Cocina: Española, Gallega

Calorías: 200

Ingredientes principales

1 unidad pulpo de aproximadamente 2 kg Preferiblemente congelado y descongelado.
Suficiente cantidad agua para cubrir el pulpo
1 unidad cebolla (opcional) Para dar sabor al agua.
1 hoja hoja de laurel (opcional)
2 cucharadas pimentón dulce Para el aliño final.
Al gusto sal gruesa Añadir justo antes de servir.
Al gusto aceite de oliva virgen extra Para servir.

Preparación del Pulpo

Descongelar el pulpo completamente en la nevera durante 24 horas.
Lavar bien el pulpo bajo agua fría.
Poner a hervir una olla grande con agua (sin sal).
Asustar el pulpo: sumergirlo y sacarlo tres veces sujetándolo por la cabeza.
Introducir completamente el pulpo y cocinar a fuego medio-bajo.
Cocer durante aproximadamente 45 minutos, pinchando con un tenedor para comprobar la cocción.
Apagar el fuego y dejar reposar el pulpo en su agua por 20 minutos.
Sacar y cortar el pulpo en rodajas con tijeras.
Colocar en un plato de madera, añadir sal gruesa, pimentón y un chorro generoso de aceite de oliva.

La paciencia es clave. No añadas sal al agua antes de la cocción, ya que endurece el pulpo. Puedes acompañar con patatas cocidas en el mismo caldo.