Pollo a la Olla de la Abuela

Una receta tradicional que evoca calidez y recuerdos familiares a través de un delicioso pollo cocido con sabores auténticos.

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1

Tiempo Total 1 20

Raciones: 4 servings

Plato: Comida Familiar, Plato Principal

Cocina: Hispana, Tradicional

Calorías: 400

Ingredientes principales

1 kg pollo (con hígado incluido) El pollo debe incluir hígado para un sabor más intenso.
3 dientes ajo Añaden un toque aromático.
1 cebolla Se carameliza para añadir dulzura.
1 hoja laurel Para dar un matiz especial.
un puñado almendras Aportan textura.
al gusto sal y pimienta Esenciales para sazonar.
300 ml vino blanco Resalta todos los sabores.
300 ml agua Para cocer el pollo.
al gusto aceite de oliva virgen extra Elegido por su calidad.
al gusto perejil fresco Se usa tanto en la salsa como para decorar.

Preparación

Sazona el pollo crudo, incluyendo el hígado, con sal y pimienta.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea las almendras junto con el hígado hasta que estén dorados, luego retíralos y resérvalos.
Cocina el pollo en la misma sartén hasta que esté dorado por todos lados y retíralo.
Saltea la cebolla picada y los ajos en la misma sartén hasta que estén transparentes.
Mezcla las almendras, el hígado, un poco de perejil, agua y sal con una batidora hasta obtener una salsa cremosa.
Vuelve a agregar el pollo a la sartén y vierte el vino blanco raspa el fondo para incorporar todos los sabores.
Agrega agua, la hoja de laurel y la salsa que preparaste, mezclando todo bien.
Cocina a fuego lento durante una hora, asegurándote de voltear el pollo a la mitad del tiempo.

Para una piel más crujiente, seca bien el pollo antes de cocinarlo. Puedes experimentar con las especias.