Lentejas con Verduras en Thermomix

Una receta rápida y nutritiva para preparar lentejas con verduras utilizando la Thermomix, lista en apenas 30 minutos.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 25

Tiempo Total 35

Raciones: 4 servings

Plato: Plato Principal, Vegetariano

Cocina: Mediterránea, Saludable

Calorías: 230

Ingredientes Principales

300 g lentejas (cualquier tipo, yo uso pardinas) Puedes usar lentejas rojas, pero el tiempo de cocción será menor.
1 cebolla mediana
2 zanahorias Puedes sustituir por calabacín o calabaza.
1 pimiento rojo Puedes usar pimiento verde o omitirlo.
2 dientes de ajo Para una versión baja en FODMAP, omite la cebolla y el ajo.
1 tomate maduro o 2 cucharadas de tomate triturado Puedes usar tomate enlatado si no tienes fresco.
1 hoja de laurel Sustitúyela por tomillo o romero si es necesario.
1 cucharadita pimentón Puede ser dulce o picante, dependiendo de tu preferencia.
al gusto sal
al gusto pimienta
un chorrito generoso aceite de oliva
800 ml agua o caldo de verduras Si deseas una receta más contundente, agrega patatas en cubitos.

Preparación

Pon la cebolla y el ajo en la Thermomix y pica 5 segundos a velocidad 5.
Añade un chorrito de aceite y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agrega las zanahorias y el pimiento cortados en trozos grandes. Tritura 4 segundos a velocidad 4.
Añade el tomate y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorpora las lentejas (enjuagadas), el agua o caldo, el laurel, el pimentón, sal y pimienta. Programa 25 minutos, temperatura 100°C, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Estos lentils son aún más ricos al día siguiente. Puedes congelarlos y recalentar fácilmente para futuras comidas.