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Helado de turrón, cremoso y lleno de sabor

Helado de Turrón

Aprende a preparar un delicioso helado de turrón casero, cremoso y lleno de sabor, con o sin heladera. Perfecto para cualquier ocasión
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Refrigeración 4 horas
Tiempo Total 5 horas
Raciones: 6
Plato: Postre
Cocina: Española
Calorías: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • 300 ml de leche entera – Aporta la base líquida y ayuda a infusionar los sabores.
  • Cáscara de un limón – Su aroma cítrico equilibra la dulzura del turrón.
  • 2 ramas de canela – Realza el sabor con un toque especiado y cálido.
  • 400 ml de nata para montar 35% MG – Asegura la cremosidad y la textura suave del helado.
  • 100 g de azúcar blanquilla o 3 cucharadas de miel – Aporta dulzura y si usas miel, ayuda a evitar la cristalización del helado.
  • 1 tableta de turrón de Jijona 300 g – El ingrediente estrella que le da su sabor único. Se divide en dos partes: 150 g para la crema y 150 g para los tropezones.
  • 2 yemas de huevos grandes – Aportan textura y ayudan a espesar la crema base.
  • 1 pellizco de sal 3 g – Intensifica los sabores y equilibra el dulzor.

Equipo

  • Un bol grande para mezclar
  • Batidora eléctrica o manual
  • Recipiente apto para el congelador
  • Cuchillo para cortar el turrón
  • Espátula para mezclar

Method
 

  1. Infusionar la leche
  2. En una cacerola, calienta la leche con la cáscara de limón y la canela. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego y deja reposar 15 minutos para que absorba bien los aromas. Luego, retira la cáscara y la canela.
  3. Preparar la base del helado
  4. Añade la nata a la leche infusionada y calienta a fuego bajo hasta que esté templada.Preparando Helado de Turrón
  5. Separar yemas y mezclar con el azúcar
  6. En un bol, separa las yemas de las claras (solo usaremos las yemas). Agrega el azúcar o miel y bate con varillas hasta obtener una crema espumosa.Batiendo ingredientes
  7. Incorporar el turrón y cocinar la mezcla
  8. Corta 150 g de turrón en trozos pequeños y agrégalo a la mezcla de nata y leche. Añade las yemas batidas y el pellizco de sal. Batimos todo muy bien hasta que los ingredientes estén bien integrados. Cocina a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente (sin hervir).Preparando Helado de TurrónBatiendo mezcla
  9. Enfriar la mezcla
  10. Deja que la crema de turrón enfríe completamente y luego refrigérala durante al menos 3 horas.
  11. Mantecar el helado
  12. Si usas heladera: Vierte la mezcla en la máquina y bátela hasta que tome una textura cremosa. Cuando empiece a espesar, añade los tropezones de turrón reservados.Preparando Helado de Turrón
  13. Si lo haces manualmente: Mete la crema en el congelador y remueve cada 30 minutos con unas varillas para evitar la cristalización. Repite este proceso durante unas 2-3 horas.
  14. Congelar y servir
  15. Una vez mantecado, transfiere el helado a un recipiente hermético y congélalo hasta el día siguiente. Sirve con trocitos extra de turrón o almendras caramelizadas.

Notas

Para darle un toque aún más especial, puedes añadir una cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla. Esto realzará los sabores y aportará una fragancia irresistible. Además, si te gusta el contraste de texturas, prueba agregando almendras caramelizadas como extra de tropezones.