Volver
Habas a la catalana
Isabela Velasco

Habas a la Catalana

Cómo hacer Habas a la Catalana paso a paso: con butifarra negra, panceta, cebolla, ajo tierno y un toque de anís y vino blanco. Receta fácil
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4
Plato: Plato Principal
Cocina: Española
Calorías: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • 800 gramos de habas frescas: Las habas son el ingrediente principal y aportan una textura suave y un sabor delicado que combina perfectamente con los demás ingredientes. Si usas habas en aceite puedes aprovechar el aceite para darle más sabor.
  • 200 gramos de butifarras negras: La butifarra negra es esencial para darle un sabor profundo y un toque de intensidad al plato.
  • 70 gramos de panceta: Para añadir un toque crujiente y sabroso. Su grasa se derrite durante la cocción y da un sabor irresistible a las habas.
  • 2 cebollas: La cebolla aporta dulzura y profundidad al plato. Se cocina hasta dorarse lo que resalta su sabor y la hace aún más sabrosa.
  • 4 ajos tiernos: Aportan un toque suave de ajo menos fuerte que el ajo convencional, integrándose muy bien en la receta.
  • 1 vasito de anís: El anís da un toque especial a la receta complementando la mezcla de sabores.
  • 1/2 vaso de vino blanco: El vino blanco aporta acidez y complejidad.
  • 500 ml de caldo de verduras o agua: El caldo le da más sabor a las habas pero puedes usar agua si no tienes caldo disponible.
  • 1 hoja de laurel: Infunde un sabor aromático que se integra perfectamente con las hierbas.
  • Hojas de menta fresca: Aporta frescura y un toque herbal que complementa las habas.
  • 1 ramillete de romero: El romero una hierba aromática, le da frescura y profundidad al plato.
  • Aceite de oliva virgen extra: Esencial para sofreír y dar un toque suave de sabor.
  • Sal: Para sazonar y equilibrar los sabores.

Equipo

  • Sartén grande
  • una cuchara de madera para remover los ingredientes
  • un cuchillo bien afilado para picar.
  • No olvides tu delantal.

Method
 

  1. Preparar los ingredientes: Corta la panceta en dados pequeños, pica la cebolla y los ajos tiernos.Panceta
  2. Sofreír la panceta: Calienta aceite en una cazuela baja y añade la panceta. Cocina hasta que se dore.
  3. Agregar cebolla y ajo: Cuando la panceta esté dorada, agrega la cebolla y los ajos tiernos. Cocina hasta que la cebolla esté dorada.
  4. Incorporar las habas: Añade las habas limpias a la cazuela. Sofríe durante 1 minuto para que se integren los sabores.Habas a la catalana
  5. Añadir el anís y el vino: Vierte el anís y el vino blanco en la cazuela. Cocina durante 2 minutos para que el alcohol se evapore.
  6. Agregar el caldo y las hierbas: Añade el caldo o agua, la hoja de laurel, la sal y el tomate triturado. Cocina a fuego medio entre 30 y 45 minutos con la tapa puesta, hasta que las habas estén tiernas.Habas a la catalana
  7. Preparar la butifarra: Mientras se cocinan las habas, pela la butifarra negra y córtala en rodajas gruesas.
  8. Incorporar la butifarra: En los últimos 10 minutos de cocción, añade la butifarra a la cazuela junto con el romero y las hojas de menta.Habas a la catalana
  9. Servir: Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato tradicional.

Notas

Si quieres hacer que este plato sea aún más especial, te sugiero agregar un poco de pimentón dulce o picante al sofrito para darle un toque de color y un sabor extra.