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Enchiladas de Pollo Queso

Deliciosas y fáciles de preparar, perfectas para cenas rápidas, aprovechando sobras de pollo.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Cena, Platillo principal
Cocina: Mexicana
Calorías: 400
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para las enchiladas
  • 3 tazas pollo desmenuzado Puedes usar pollo rostizado para mayor comodidad
  • 1 paquete sazonador para tacos O casero para una opción más suave
  • 1 taza crema agria Puedes usar yogur griego como alternativa más saludable
  • 2 tazas queso cheddar rallado Puedes sustituir por monterey jack o pepper jack
  • 1 lata chiles verdes picados Puedes omitir para una opción más suave o usar jalapeños
  • 16 oz Velveeta en cubos Considera queso reducido en grasa para una opción más ligera
  • 1 lata tomates en cubos con chiles verdes Sin escurrir
  • 8 piezas tortillas Puedes elegir entre maíz, harina o integral

Method
 

Preparación
  1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
  2. En un tazón grande, mezcla el pollo desmenuzado, el sazonador para tacos, la crema agria, 1 taza de queso cheddar, los chiles verdes y los tomates.
  3. Rellena cada tortilla con la mezcla de pollo y enróllalas.
  4. Coloca las enchiladas en una fuente para horno y vierte la Velveeta sobre ellas.
  5. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el queso esté burbujeante.
  6. Retira del horno y espolvorea el resto del queso cheddar encima antes de servir.

Notas

Sirve calientes con guarniciones como arroz, frijoles refritos, o ensalada fresca. Añadir aguacate o cilantro para frescura. Se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.