Cuece la calabaza al vapor o hervida, hasta que esté bien blandita.

Escúrrela MUY bien y aplástala hasta hacerla puré.

Mezcla la calabaza con los huevos, el azúcar, la sal, la ralladura, el anís y poco a poco la harina, hasta tener una masa espesa.

Pon una sartén con bastante aceite a calentar.

Ve echando cucharadas de la mezcla y fríe hasta que se doren de ambos lados.

Deja escurrir en papel absorbente. Espolvorea con azúcar o un poco de canela si te gusta.