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Tinga de pollo

Tinga de Pollo

Un platillo mexicano lleno de tradición y sabor, con pollo desmenuzado y una mezcla intensa de jitomates y chiles chipotles.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 20 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Dinner, Main Course
Cocina: Mexican
Calorías: 400
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para el pollo
  • 2 pieces Pechugas de pollo Puedes utilizar otros cortes de pollo si lo prefieres.
  • 1/4 cup Cebolla Para hervir el pollo.
  • 1 head Ajo Para hervir el pollo.
  • 1 bunch Cilantro fresco Para hervir el pollo.
  • to taste Sal y pimienta Al gusto para sazonar.
Para el caldillo
  • 6 units Jitomates Para la mezcla del caldillo.
  • 1/3 cup Cebolla Para mezclar en la licuadora.
  • 2 cloves Ajo Para mezclar en la licuadora.
  • 220 grams Chile chipotle Ajustar según preferencia de picante.
  • 1 cup Caldo de pollo Para la mezcla del caldillo.
  • 2 tablespoons Aceite vegetal Para cocinar la cebolla.
Para servir
  • 2 units Cebollas fileteadas Para agregar al sartén.
  • to taste Tostadas y frijoles Acompañar la tinga.

Method
 

Preparación del Pollo
  1. Hierve las pechugas de pollo en agua con cebolla, ajo, cilantro y una pizca de sal durante aproximadamente 50 minutos o hasta que estén bien cocidas. Reserva el caldo y desmenuza el pollo.
Preparación del Caldillo
  1. Para el caldillo, mezcla en una licuadora los jitomates con cebolla, ajo, chile chipotle, una taza de caldo de pollo, sal y pimienta, hasta obtener una mezcla suave.
Cocción
  1. En un sartén profundo, cocina la cebolla fileteada con aceite hasta que se vuelva transparente.
  2. Añade el caldillo, lleva a ebullición y cocina durante unos 20 minutos.
  3. Agrega el pollo desmenuzado, sazona al gusto y cocina durante 10 minutos más.
Servir
  1. Sirve la tinga de pollo acompañada de tostadas y frijoles. ¡Listo para disfrutar!

Notas

Ajusta la cantidad de chiles chipotles según tu preferencia de picante. El caldo de pollo casero potencia el sabor, pero puedes usar caldo de pollo comercial si es más conveniente. La tinga de pollo mejora su sabor al reposar, así que considera hacerla con antelación.