Pica el ajo, corta las cebollas verdes y mide la miel, la salsa de soya y el vinagre de arroz. Deja enfriar un poco el arroz recién cocido para evitar que se empape.

Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y desmenúzala con una espátula. Déjala reposar sin mover durante unos 2 minutos para que forme una buena costra.

Revuelve y aplana nuevamente, cocinando hasta que esté mayormente dorada y no queden partes rosas. Si hay exceso de grasa, escúrrelo.

Reduce el fuego a medio y empuja la carne a un lado de la sartén. Agrega el ajo picado al lado vacío y revuelve constantemente durante 30 segundos a un minuto hasta que esté fragante pero no dorado. Mezcla el ajo con la carne de manera uniforme.

En un tazón pequeño, bate la miel, la salsa de soya, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas). Vierte la salsa sobre la carne en la sartén, revolviendo constantemente para cubrirla. Cocina durante 1-2 minutos hasta que la salsa burbujee y espese.

Empuja la carne a un lado nuevamente y agrega el arroz cocido, extendiéndolo uniformemente en la sartén. Déjalo cocinar sin revolver durante un par de minutos para que se dore por debajo. Si prefieres un extra de crujido, voltea y dora el otro lado también.

Finalmente, mezcla el arroz crujiente con la carne de ajo y miel, probando y ajustando el sazón si es necesario. Espolvorea las cebollas verdes por encima y sirve inmediatamente.