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Tarta de Natillas de Canela y Vainilla

Esta tarta suave y cremosa combina los sabores de canela y vainilla, perfecta para Nochebuena y fácil de preparar con antelación.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 5 minutos
Tiempo Total 1 hora 35 minutos
Raciones: 8 porciones
Plato: Navidad, Postre
Cocina: Española
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Base de la tarta
  • 1 pieza masa de tarta (casera o comprada)
Relleno
  • 4 pieza hoyos grandes Huevos grandes
  • ¾ taza azúcar granulada
  • 1½ tazas leche entera
  • 1 taza crema espesa (nata)
  • 1½ cucharaditas canela molida O 1 rama de canela en infusión
  • 2 cucharaditas extracto puro de vainilla O 1 vaina de vainilla, raspada
  • 1 pizca sal
  • ¼ cucharadita nuez moscada molida Opcional
  • 1 cucharadita ralladura de naranja Opcional para un toque navideño

Method
 

Prehornear la masa
  1. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
  2. Extiende la masa y colócala en un molde de 23 cm (9 pulgadas).
  3. Forra con papel vegetal, llena con pesos de hornear y hornea 15 minutos.
  4. Quita pesos y papel, hornea 5 minutos más hasta que esté ligeramente dorada. Deja enfriar un poco.
Preparar la base de natillas
  1. En una cacerola calienta la leche y la crema con la canela y la vainilla hasta que esté humeando (no dejes hervir).
  2. Si usas rama de canela o vaina de vainilla, deja en infusión 10 minutos y retira.
Batir huevos y azúcar
  1. En un bol, bate los huevos, el azúcar y la pizca de sal hasta que quede suave y más claro.
Templar y mezclar
  1. Vierte lentamente la mezcla caliente sobre los huevos mientras bates para temperar y evitar que se cuajen.
  2. Cuela la mezcla por un colador fino para mayor suavidad.
Rellenar y hornear
  1. Baja el horno a 160 °C (325 °F).
  2. Vierte las natillas en la masa prehorneada.
  3. Hornea 35–40 minutos hasta que los bordes estén cuajados y el centro se mueva un poco.
Enfriar y refrigerar
  1. Deja enfriar a temperatura ambiente.
  2. Refrigera al menos 2 horas antes de cortar.

Notas

Guarda la tarta cubierta en el refrigerador hasta 3 días. Cubre con film o una tapa para que no absorba olores. No conviene congelar la tarta, la textura de las natillas puede cambiar al descongelar. Usa leche y crema frías para mejor textura.