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Tarta de Crema de Coco de la Abuela

Un postre delicioso y cremoso que combina la suavidad de la crema y el sabor del coco, ideal para cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones: 8 porciones
Plato: Dulce, Postre
Cocina: Americana, Familiar
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para la base de la tarta
  • 2 tazas harina de trigo
  • 1 cucharadita sal
  • ½ taza manteca También se puede usar mantequilla
  • 9-10 cucharadas agua fría Comenzar con 6 cucharadas y añadir más según sea necesario
Para el relleno
  • 3 huevos grandes huevos A temperatura ambiente
  • 1½ tazas azúcar granulada
  • ½ taza maicena
  • 3¼ tazas leche entera Se puede sustituir por leche evaporada
  • ¼ taza mantequilla sin sal
  • 1½ cucharaditas extracto de vainilla
  • 2 tazas coco endulzado
  • 2 tazas crema batida espesa Batir hasta que esté firme
  • ⅓ taza azúcar granulada
  • al gusto coco tostado Para decorar

Method
 

Preparación de la base
  1. Añade la harina y la sal a un bol mediano y mezcla.
  2. Usa un cortador de masa, un tenedor o un cuchillo para mezclar la manteca hasta que queden pedacitos del tamaño de guisantes.
  3. Espolvorea agua sobre la mezcla de harina, comenzando con 6 cucharadas. Mezcla hasta que la masa esté húmeda, añadiendo más agua poco a poco si es necesario.
  4. Estira la masa hasta el tamaño deseado en una superficie enharinada, suficiente para un molde de tarta profundo.
  5. Precalienta el horno a 425°F (220°C). Coloca la masa en el molde, recorta y ondula los bordes.
  6. Cubre con papel pergamino y pesa con pesos para hacer tarta o frijoles secos.
  7. Hornea a medio camino (unos 15-17 minutos). Retira el papel y los pesos, y sigue horneando hasta que estén dorados (otros 15-17 minutos).
Preparación del relleno
  1. En un mezclador, combina los huevos, el azúcar y la maicena. Batir a velocidad media durante 5 minutos.
  2. Mientras la mezcla de huevos se bate, calienta la leche y la mantequilla en una cacerola grande hasta que hiervan.
  3. Agrega la mezcla caliente de leche a la mezcla de huevos en tercios, batiendo continuamente.
  4. Devuelve todo a la cacerola y reduce el fuego.
  5. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese (unos 10 minutos). Retira del fuego y añade la vainilla.
  6. Transfiere a un bol, cubre y enfría en la nevera (al menos 2 horas).
  7. Añade el coco una vez que la mezcla esté fría y espesa. Vierte la mezcla en la base de tarta ya enfriada.
  8. Cubre con la crema batida recién hecha.
  9. Termina con coco tostado. Guarda en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

Notas

Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Puedes añadir nueces u otros frutos secos a la mezcla del relleno para más textura.