Ingredientes
Method
Preparación
- Retira los tallos de las hojas de espinaca. Lávalas bien para eliminar cualquier residuo de tierra.
- Cocina el ajo en un poco de aceite de oliva a fuego medio durante un minuto, revolviendo constantemente. Retira y reserva.
- En la misma sartén, agrega más aceite de oliva y aumenta el fuego al máximo. Cuando esté caliente, agrega las hojas de albahaca y espinacas, y sazona con sal.
- Cocina las hojas de albahaca y espinacas por unos segundos hasta que estén suaves. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado para evitar que se pongan negras y amargas.
- Retira las hojas de la sartén sin el exceso de agua.
- Coloca todos los ingredientes en una licuadora, exprimiendo las hojas antes de añadirlas. Licua hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Calienta la salsa en una sartén y mezcla con la pasta al dente. Si es necesario, diluye la salsa con un poco del agua de cocción de la pasta.
- Sirve los tallarines verdes peruanos con un poco de queso parmesano por encima y disfruta de este plato delicioso y saludable.
Notas
Asegúrate de exprimir bien las hojas de espinaca y albahaca antes de añadirlas a la licuadora para evitar que la salsa quede demasiado aguada. Puedes ajustar la cantidad de ajo según tu preferencia personal de sabor. Si no tienes nueces tostadas, puedes sustituirlas por almendras o piñones. Si prefieres una versión más ligera, puedes usar queso ricotta o queso feta en lugar de queso fresco. Para una versión vegana, sustituye el queso fresco por tofu firme o queso vegano y utiliza leche vegetal en lugar de leche de vaca. Si te sobran tallarines verdes peruanos, puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta dos días.