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Tacos de Birria en Olla de Cocción Lenta

Los tacos de birria son un platillo delicioso y lleno de sabor que se deshace en la boca, ideal para cualquier ocasión con la comodidad de una olla de cocción lenta.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 8 horas
Tiempo Total 8 horas 15 minutos
Raciones: 8 servings
Plato: Dinner, Main Course
Cocina: Mexican
Calorías: 340
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para la birria
  • 3 lb carne de res (aguja o cadera)
  • 5 pieces chiles guajillo secos Remojar antes de usar
  • 3 pieces chiles anchos secos Remojar antes de usar
  • 2 cups caldo de res
  • 0.25 cup vinagre de manzana
  • 1 pieces cebolla Para la salsa y para servir
  • 6 cloves dientes de ajo Agregar a la salsa
  • 2 tablespoons comino
  • 2 teaspoons orégano
  • 1 teaspoon clavos
  • 0.5 teaspoon canela
  • 2 pieces hojas de laurel
  • 1 tablespoon sal y pimienta al gusto
Para servir
  • 1 pack tortillas de maíz Cantidad suficiente para los tacos
  • 0.5 cup cebolla picada Para agregar a los tacos
  • 0.25 cup cilantro Para agregar a los tacos
  • 1 pieces limón Para añadir jugo a los tacos
  • 1 tablespoon aceite Para freír las tortillas

Method
 

Preparación de la salsa
  1. Remoja los chiles guajillo y ancho en agua caliente por unos 15 minutos.
  2. Quita las semillas de los chiles y agrégales a una licuadora junto con la cebolla, ajo, comino, orégano, clavos, canela y un poco de caldo de res.
  3. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
Cocción de la birria
  1. En la olla de cocción lenta, coloca la carne de res y vierte la salsa de chile por encima.
  2. Agrega el resto del caldo de res, vinagre de manzana, hojas de laurel y salpimenta al gusto.
  3. Cocina a fuego lento por 8 horas o hasta que la carne esté tierna.
Freír y ensamblar los tacos
  1. Calienta un poco de aceite en una sartén.
  2. Fríe las tortillas ligeramente.
  3. Agrega la carne deshebrada, cebolla picada, cilantro y un poco de jugo de limón a cada tortilla.

Notas

Asegúrate de tostar los chiles ligeramente para resaltar su sabor. Puedes usar carne de pollo como alternativa a la carne de res. Para añadir un sabor adicional, agrega un poco de queso derretido a los tacos antes de servir.