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Sopa Satisfactoria de Lentejas y Papas

Una sopa caliente y nutritiva hecha con lentejas y papas, ideal para días fríos.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Raciones: 6 servings
Plato: Plato Principal, Sopa
Cocina: Saludable, Vegetariano
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 large onion, diced Cebolla grande, cortada en cubos.
  • 2 cloves garlic, minced
  • 3 medium carrots, diced Zanahorias medianas, cortadas en cubos.
  • 3 stalks celery, diced Apio cortado en cubos.
  • 2 medium potatoes, peeled and diced Papas peladas y cortadas en cubos.
  • 1.5 cups dried green or brown lentils, rinsed and drained Lentejas secas, enjuagadas y escurridas.
  • 8 cups vegetable broth Caldo de verduras.
  • 1 teaspoon dried thyme
  • 1 teaspoon ground cumin
  • 0.5 teaspoon smoked paprika
  • to taste Salt and pepper Sal y pimienta al gusto.
  • 2 cups chopped kale or spinach Col rizada o espinacas picadas.
  • 2 tablespoons lemon juice Jugo de limón.
  • Optional garnish: fresh parsley, chopped Perejil fresco picado para decorar.

Method
 

Preparación
  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté translucida, aproximadamente 5 minutos.
  2. Añade el ajo picado, las zanahorias y el apio a la olla. Sofríe durante otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
  3. Incorpora las papas, las lentejas, el caldo de verduras, el tomillo seco, el comino molido, la paprika ahumada, sal y pimienta. Lleva la mezcla a hervir.
  4. Una vez hirviendo, reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas y las papas estén tiernas.
  5. Agrega la col rizada o espinaca picada y cocina por 5 minutos adicionales hasta que las verduras estén marchitas.
  6. Retira del fuego e incorpora el jugo de limón. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
  7. Sirve caliente, decorado con perejil fresco si lo deseas.

Notas

Lava bien las lentejas antes de cocinarlas. Ajusta el caldo según quieras la sopa más espesa o más líquida.