Sopa de Verduras

Una sopa sencilla y reconfortante llena de sabor, perfecta para días cuando necesitas un descanso.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo Total 45

Raciones: 6 porciones

Plato: ALmuerzo, Cena, Sopa

Cocina: Confort Food, Vegetariana

Calorías: 150

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Aceites y condimentos

2 tbsp aceite de oliva
Sal + al gusto pimienta negra ajustar al gusto

Verduras

180 g cebolla amarilla picada
240 g zanahorias peladas y picadas
150 g apio picado
4 clavos de ajo, picados
450 g patatas peladas y picadas
180 g judías verdes (frescas o congeladas)
150 g maíz (fresco o congelado)
120 g guisantes (frescos o congelados)
15 g perejil picado para decorar

Líquidos

2 latas de caldo de verduras o pollo bajo en sodio (410g cada uno)
2 latas de tomates en cubos (sin escurrir) (410g cada uno)

Especias

2 hojas de laurel
1.5 g tomillo seco

Method

Preparación

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríe durante 4 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Añade el ajo y cocina durante 30 segundos.

Cocción

Agrega el caldo, los tomates (con el jugo), las patatas, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición.
Reduce a fuego lento. Cubre y cocina durante 10 minutos.
Agrega las judías verdes. Continúa cocinando a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
Incorpora el maíz y los guisantes. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Ajusta el sazón al gusto. Sirve caliente, decorado con perejil si lo deseas.

Notas

Corta las verduras en tamaños parejos para que cocinen de manera uniforme. Puedes usar caldo bajo en sodio y ajustar la sal al final. Si buscas más sabor, sofríe las verduras un poco más hasta que estén doradas. Añade hierbas frescas al final para mejorar el aroma.