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Sopa de Verduras

Una deliciosa y saludable sopa que calienta el corazón y alegra el alma, perfecta para aprovechar las verduras que tengas en casa.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Entrada, Sopa
Cocina: Saludable, Vegetariana
Calorías: 150
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 unidad cebolla, picada
  • 2 dientes ajo, picados
  • 2 unidad zanahorias, en rodajas
  • 2 tallos apio, picados
  • 1 unidad pimiento rojo, picado
  • 2 unidad papas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 unidad calabacín, cortado en cubos
  • 1 litro caldo de verduras
  • 1 lata tomates triturados
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: hierbas frescas como tomillo o perejil

Method
 

Preparación
  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla y el ajo; sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.
  3. Añade las zanahorias, el apio y el pimiento; cocina por unos minutos.
  4. Incorpora las papas y el calabacín; revuelve bien.
  5. Vierte el caldo de verduras y los tomates triturados, y lleva a ebullición.
  6. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  7. Sazona con sal y pimienta al gusto, y agrega hierbas frescas si lo deseas. Sirve caliente.

Notas

Puedes guardar la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador por 3 a 4 días. Para conservarla más tiempo, considérala congelar en porciones individuales. Asegúrate de ajustar los condimentos según tu gusto y puedes hacerla más cremosa agregando crema o leche de coco al final de la cocción.