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Sopa de Tortilla de Pollo Cremosa

Una sopa cremosa, fácil y llena de sabor, perfecta para cenas rápidas y para sorprender a tus invitados.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 6 porciones
Plato: Cena, Sopa
Cocina: Mexicana
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Base de sopa
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 1 unidad cebolla amarilla pequeña, picada
  • 1 unidad jalapeño, picado
  • 3 dientes ajo, picados
  • 1 cucharada pasta de tomate
  • 15 oz lata de maíz, escurrida
  • 10 oz lata Rotel (tomates con chiles), sin escurrir
  • 15 oz lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 5 tazas caldo de pollo
  • 2 pechugas de pollo sin hueso ni piel pequeñas o 2 tazas de pollo desmenuzado
Especias
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de comino
  • 1–2 cucharaditas de salsa picante
  • 1 paquete de 1 oz de sazón para tacos (aprox. 3 cucharadas)
Ingredientes cremosos
  • 1.5 tazas de queso cheddar rallado
  • 1/3 taza de queso crema, suavizado
Para servir (opcional)
  • Tortillas de maíz o harina (ver notas para freír), aguacate en cubos, cilantro, jalapeños, queso rallado, crema agria

Method
 

Preparación
  1. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el jalapeño y cocina hasta que estén suaves, unos 5–6 minutos. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
Construir el sabor
  1. Incorpora la pasta de tomate, el maíz, el Rotel, los frijoles, la sazón para tacos, la cayena, el comino y la salsa picante. Calienta para que las especias suelten su aroma.
Agregar caldo y pollo
  1. Vierte el caldo de pollo y coloca las pechugas en la olla. Lleva a un ligero hervor y cocina hasta que el pollo esté tierno, 20–25 minutos.
Desmenuzar el pollo
  1. Saca el pollo y desmenúzalo con dos tenedores. Regresa a la sopa.
Hacerla cremosa
  1. Reduce el fuego y añade poco a poco el queso cheddar y el queso crema, removiendo hasta que se derritan y la sopa quede suave.
Terminar y servir
  1. Ajusta la sal y la pimienta. Sirve caliente con tiras de tortilla crujientes y los acompañamientos que prefieras.

Notas

Usa pollo ya cocido para ahorrar tiempo. Para tortillas crujientes: corta en tiras y fríe en aceite caliente hasta dorar, o hornea con un poco de aceite a 200 °C hasta que estén crujientes.