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Sopa de Repollo

Una opción saludable y reconfortante que combina sabores y nutrientes, perfecta para un día frío o una comida ligera.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 6 servings
Plato: Main Course, Soup
Cocina: Global
Calorías: 200
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Base de la sopa
  • 1 tablespoon olive oil Aceite de oliva
  • 1 medium yellow onion (small dice) Cebolla amarilla, picada en cubos pequeños
  • 3 medium carrots (small dice) Zanahorias, picadas en cubos pequeños
  • 3 ribs celery (small dice) Apio, picado en cubos pequeños
  • 3 cloves garlic (minced) Ajo, picado
Especias y saborizantes
  • 1 teaspoon oregano Orégano
  • 1/2 teaspoon ground cumin Comino molido
  • 1/2 teaspoon paprika Pimentón
  • a pinch cayenne (optional) Pimienta de cayena (opcional)
  • 2 tablespoons tomato paste Pasta de tomate
Líquidos y legumbres
  • 6 cups vegetable broth (preferably low sodium) Caldo de verduras (preferiblemente bajo en sodio)
  • 1 14-ounce can diced fire roasted tomatoes (or regular diced tomatoes) Tomates en cubos asados al fuego o tomates en cubos normales
  • 1 cup dried red lentils (rinsed) Lentejas rojas secas, enjuagadas
Verduras
  • 1 small green cabbage (shredded) Repollo verde, desmenuzado
  • 1/2 lemon zest and juice (plus more as needed) Ralladura y jugo de limón (más según sea necesario)
  • 1/3 cup chopped parsley (for garnish) Perejil picado, para decorar
Condimentos
  • Salt and freshly ground black pepper (to taste) Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Method
 

Preparación
  1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Cocina la cebolla, las zanahorias y el apio durante unos 5 minutos, o hasta que estén tiernos.
Cocción de aromáticos
  1. Agrega el ajo, orégano, comino, pimentón y cayena. Cocina por 1 minuto más.
Añadir líquidos y lentejas
  1. Incorpora la pasta de tomate y cocina por otro minuto, revolviendo constantemente. Mezcla el caldo de verduras, los tomates en cubos y las lentejas rojas.
Añadir repollo
  1. Agrega el repollo por partes, presionando cada lote para sumergirlo en el líquido.
Hervir y cocinar a fuego lento
  1. Lleva a ebullición antes de reducir el fuego. Cocina a fuego lento tapado durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Sazonar y decorar
  1. Agrega la ralladura y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto. Decora con perejil antes de servir.

Notas

Se puede servir caliente con pan crujiente al lado. Para un toque extra, agrega un chorrito de limón o un poco más de perejil fresco por encima. Ideal como plato principal o como entrada. Para variar, puedes añadir carne o diferentes legumbres.