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Sopa de pollo con cúrcuma antiinflamatoria, Whole30 y Paleo, sin gluten

Sopa de Pollo con Cúrcuma

Una deliciosa y nutritiva sopa que combina el pollo con propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma, perfecta para dietas Whole30 y Paleo.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 6 porciones
Plato: Plato Principal, Sopa
Cocina: Cocina Internacional, Saludable
Calorías: 350
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1 unidad cebolla mediana, picada
  • 1 unidad puerro grande, partes blancas y verdes claras solamente, partido a lo largo y en rodajas finas
  • 3 unidades zanahorias grandes, en rodajas finas
  • 3 ramas apio, en rodajas finas
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 3 dientes ajo, picados
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita condimento para aves
  • 6 tazas caldo de pollo
  • 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco
  • 1 1/4 libras de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel
  • 1 bolsa de 10 onzas de guisantes congelados (opcional)
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de sal kosher, o al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Method
 

Preparación
  1. Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande para sopa.
  2. Agregue las cebollas, puerros, zanahorias, apio y 1 cucharadita de sal kosher. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros estén suaves y comiencen a caramelizarse, durante 14-16 minutos.
  3. Incorpore el ajo picado, la cúrcuma y el condimento para aves. Continúe salteando durante otros 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las especias y el ajo desprendan su aroma.
  4. Agregue el caldo y el pollo crudo a la olla, raspando cualquier trozo pegado y lleve a ebullición.
  5. Asegúrese de que el pollo esté sumergido bajo el caldo y cubra parcialmente. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.
  6. Retire la tapa de la sopa y retire el pollo a una tabla de cortar para enfriar un poco.
  7. Corte en trozos del tamaño de un bocado o desmenuce con dos tenedores. Regrese el pollo a la olla junto con los guisantes congelados (si los usa) y el perejil fresco.
  8. Lleve de nuevo a un lento hervor y permita que el pollo se caliente y los guisantes se cocinen, solo hasta que estén de un verde brillante y suaves.
  9. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  10. Sirva decorado con un poco de perejil extra si lo desea. ¡Disfruta!

Notas

Puedes servir esta sopa caliente en tazones, acompañada de pan sin gluten o tortillas. Un extra de limón puede acentuar los sabores. La sopa puede almacenarse en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 días. Para congelarla, asegúrate de que esté completamente fría y guárdala en recipientes adecuados para el congelador.