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Tazón de Avgolemono, sopa de pollo con pasta griega

Sopa de pollo Avgolemono

Una deliciosa y reconfortante sopa griega que combina pollo tierno con una crema ácida de limón y huevo.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 6 servings
Plato: Entrante, Sopa
Cocina: Griega
Calorías: 350
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1 unidad cebolla mediana (finamente picada)
  • 2 unidad zanahorias medianas (peladas y picadas en trozos pequeños)
  • 4 dientes ajo medianos (finamente picados)
  • 1 cucharada romero fresco finamente picado
  • 10 tazas caldo de pollo bajo en sodio Quizás más según el gusto.
  • 1 1/2 cucharadita sal kosher
  • 3/4 taza pasta orzo
  • 2 tazas pollo desmenuzado (o pollo sobrante)
  • 1/4 taza eneldo fresco finamente picado Más para decorar.
  • 1 unidad cáscara finamente rallada de 1 limón mediano
  • al gusto pimienta negra recién molida
Ingredientes para la mezcla de huevo
  • 3 unidad huevos grandes
  • 2 unidad yemas de huevo grandes
  • 3 cucharadas jugo de limón fresco Retire la piel del limón antes de exprimir.

Method
 

Preparación
  1. Calienta una olla grande o una cacerola de hierro fundido a fuego medio. Agrega el aceite y la mantequilla. Gira la sartén hasta que la mantequilla se derrita.
  2. Agrega la cebolla y las zanahorias y mezcla. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté suave.
  3. Agrega el ajo y el romero y mezcla. Cocina por otros 30 segundos.
Cocción
  1. Agrega el caldo de pollo y la sal, y lleva a hervir. Cocina durante 10 minutos.
  2. Agrega el orzo y cocina durante otros 8-10 minutos o hasta que el orzo esté tierno. Retira la olla del fuego.
Mezcla de huevo
  1. Mientras la mezcla de caldo se cocina, bate juntos los huevos, las yemas de huevo y el jugo de limón fresco en un recipiente resistente al calor de tamaño mediano hasta que estén bien combinados.
  2. Cuando el orzo esté tierno, toma un cucharón de la sopa caliente y viértelo lentamente en la mezcla de huevos mientras bates continuamente. Continúa con varios cucharones más de caldo hasta que hayas agregado alrededor de 2 tazas.
  3. Regresa la olla al fuego y agrega la mezcla de huevo. Cocina a fuego medio-bajo durante otros 5 minutos, revolviendo constantemente hasta que la sopa espese un poco.
Finalización
  1. Agrega el pollo, el eneldo fresco y la cáscara de limón. Si prefieres una sopa más líquida, agrega más caldo de pollo. Prueba y ajusta la sal y/o el jugo de limón si es necesario.
  2. Sirve decorado con rodajas de limón, pimienta negra recién molida y ramitas de eneldo.

Notas

Asegúrate de batir los huevos y el jugo de limón lentamente para evitar que se cuajen. Puedes ajustar la cantidad de limón según tu preferencia personal. Para un extra de sabor, agrega ajo asado o hierbas como el orégano. La sopa puede durar 2-3 días en el refrigerador en un recipiente hermético. Al recalentar, añade un poco de caldo para ajustarla a tu gusto, ya que la pasta puede absorber líquido al enfriarse.