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Sopa de Papa con Queso Cheddar, Ajo y Hierbas

Una sopa cremosa y reconfortante perfecta para días fríos, hecha con papas Yukon Gold, queso cheddar y hierbas frescas.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 6 servings
Plato: Entrada, Sopa
Cocina: Americana
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 2.5 lbs Yukon Gold potatoes, peeled and cubed into ½-inch pieces About 6-7 medium potatoes
  • 4 tablespoons unsalted butter Or 3 tablespoons olive oil + 1 tablespoon butter
  • 1 large yellow onion, finely chopped About 1.5 cups
  • 5-6 cloves garlic, minced About 2 tablespoons
Otros Ingredientes
  • 1/4 cup all-purpose flour Helps thicken the soup
  • 4 cups low-sodium chicken or vegetable broth
  • 2 cups whole milk Or half-and-half for extra richness
  • 1/2 cup heavy cream Optional, but recommended for ultimate creaminess
  • 2 cups sharp cheddar cheese Freshly shredded (avoid pre-shredded for better melting)
  • 1 tablespoon fresh parsley, finely chopped
  • 1 tablespoon fresh chives, finely chopped
  • 1 teaspoon fresh thyme leaves Or 1/2 teaspoon dried thyme
  • 1 teaspoon salt Or to taste
  • 1/2 teaspoon black pepper, freshly ground Or to taste
  • 1 pinch cayenne pepper or smoked paprika Optional, for a hint of warmth

Method
 

Preparación
  1. Pela y corta las papas en cubos de ½ pulgada. Lava para quitar el almidón.
  2. En una olla grande calienta la grasa elegida. Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida (5-7 minutos).
  3. Añade el ajo y cocina 1-2 minutos sin que se queme.
  4. Espolvorea la harina y cocina 1-2 minutos para formar un roux.
  5. Agrega el caldo poco a poco, batiendo para evitar grumos. Lleva a hervor suave.
  6. Incorpora las papas y cocina tapado 15-20 minutos hasta que las papas estén tiernas.
  7. Saca mitad de la sopa y licúa con cuidado o usa un pasapurés. Vuelve la mezcla a la olla y mezcla con el resto para mantener trozos.
  8. Baja el fuego y añade la leche y la crema (si usas). Agrega perejil, cebollino y tomillo. Calienta 5 minutos sin hervir.
  9. Fuera del fuego, añade poco a poco el queso cheddar rallado, mezclando hasta que se funda. Sazona con sal, pimienta y una pizca de cayena o pimentón ahumado si quieres calor.
Servir
  1. Sirve caliente en tazones. Añade encima bacon crujiente, más queso rallado, una cucharada de crema agria y cebollino picado.
Almacenamiento
  1. Enfría a temperatura ambiente y guarda en un recipiente hermético. Refrigerar hasta 3-4 días.
  2. Para congelar, mejor antes de añadir la crema y el queso: congela hasta 2 meses. Al descongelar, calienta a fuego bajo y añade la crema y el queso frescos.

Notas

Corta las papas de tamaño uniforme para que se cocinen igual. No dejes que el ajo se dore demasiado para evitar amargor. Ralla el queso fresco para que se funda mejor. Si la sopa queda muy espesa, añade un poco más de caldo o leche. No dejes hervir después de añadir la leche o la crema para evitar que se corte. Variaciones incluyen usar caldo de verduras para hacerla vegetariana o añadir tocino y cebolla caramelizada para más sabor.