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Sopa de Papa con Queso Cheddar

Una sopa caliente y cremosa hecha con papas Yukon Gold, queso cheddar y hierbas frescas. Perfecta para días fríos.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 6 servings
Plato: Entrante, Sopa
Cocina: Americana
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 2.5 lbs Yukon Gold potatoes, peeled and cubed into ½-inch pieces (about 6-7 medium potatoes)
  • 4 tablespoons unsalted butter OR 3 tablespoons olive oil + 1 tablespoon butter
  • 1 large yellow onion, finely chopped (about 1.5 cups)
  • 5-6 cloves garlic, minced (about 2 tablespoons)
  • 1/4 cup all-purpose flour Ayuda a espesar la sopa
Base Líquida
  • 4 cups low-sodium chicken or vegetable broth
  • 2 cups whole milk (or half-and-half for extra richness)
  • 1/2 cup heavy cream (optional, but recommended for ultimate creaminess)
Sazona y Queso
  • 2 cups sharp cheddar cheese, freshly shredded Evita el queso pre-rallado para mejor derretimiento
  • 1 tablespoon fresh parsley, finely chopped
  • 1 tablespoon fresh chives, finely chopped
  • 1 teaspoon fresh thyme leaves (or 1/2 teaspoon dried thyme)
  • 1 teaspoon salt (or to taste)
  • 1/2 teaspoon black pepper, freshly ground (or to taste)
  • Pinch cayenne pepper or smoked paprika (optional) Para darle un toque de calor

Method
 

Preparación
  1. Pela las papas Yukon Gold y córtalas en cubos de ½ pulgada. Enjuágalas con agua fría y deja aparte.
  2. Calienta una olla grande a fuego medio. Agrega la mantequilla (o la mezcla de aceite y mantequilla).
  3. Cuando la mantequilla brille, añade la cebolla picada. Sofríe 5–7 minutos hasta que esté suave y translúcida.
  4. Añade el ajo picado y cocina 1–2 minutos, cuidando que no se queme.
  5. Espolvorea la harina sobre la cebolla y el ajo. Revuelve y cocina 1–2 minutos para hacer un roux.
  6. Poco a poco, bate el caldo en la olla, raspando el fondo para soltar los sabores. Lleva a fuego lento.
  7. Agrega las papas escurridas. Revuelve y cocina tapado a fuego medio-bajo 15–20 minutos, hasta que las papas estén muy tiernas.
Mezcla y Calienta
  1. Puedes usar una licuadora: saca la mitad de la sopa (líquido y sólidos), licúa con cuidado y vuelve a la olla para tener una textura cremosa con trozos. Si prefieres, usa un pisa-puré para dejar más trozos.
  2. Baja el fuego a bajo. Vierte la leche y la crema poco a poco, revolviendo. Añade el perejil, cebollín y tomillo. Calienta 5 minutos sin hervir.
  3. Retira del fuego y agrega el queso cheddar rallado poco a poco, mezclando hasta que se funda. Sazona con sal, pimienta y una pizca de cayena o pimentón ahumado si quieres.
  4. Sirve caliente y añade los toppings que prefieras.

Notas

Usa papas Yukon Gold para mejor textura. No dejes que la sopa hierva después de añadir la leche o la crema. Ralla el queso en casa para que se funda mejor. Ajusta la sal al final porque el queso suma salinidad. Si quieres más espesor, cocina un poco más con la olla destapada.