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Sopa de Lentejas Vegetariana

Esta sopa es cremosa, nutritiva y económica, perfecta para días fríos o cuando buscas una comida rápida y saludable.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Comida ligera, Sopa
Cocina: Saludable, Vegetariana
Calorías: 300
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 unidad cebolla, picada
  • 3 dientes ajo, finamente picado o triturado
  • 2 tallos apio, finamente picado
  • 1.5 tazas papas, en cubos (alrededor de 4-5 papas pequeñas)
  • 2 unidades zanahorias, peladas y picadas en monedas
  • una pizca de sal la cantidad depende de qué tan salado esté tu caldo de verduras
  • 0.5 tazas lentejas secas verdes o marrones, enjuagadas
  • 0.5 cucharaditas tomillo
  • 0.5 cucharaditas mejorana
  • 6 tazas caldo de verduras
  • 0.33 tazas queso cheddar rallado ver notas
  • 2 cucharadas crema agria

Method
 

Preparación
  1. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande con tapa a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el apio. Sofríe hasta que el ajo esté translúcido y blando.
  2. Agrega las papas en cubos, las zanahorias en rodajas y una pizca de sal. Sofríe durante 1–2 minutos.
  3. Incorpora las lentejas, el tomillo, la mejorana y el caldo de verduras. Cubre con la tapa, lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja hervir a fuego lento durante 25–30 minutos o hasta que las lentejas estén blandas pero no hechas puré.
  4. Retira la sopa del fuego y deja enfriar durante 5 minutos. Incorpora el queso rallado.
  5. Saca ¼ de taza de sopa (sin verduras) y ponla en un bol pequeño. Disuelve la crema agria en ese líquido y añade la mezcla de nuevo a la sopa.
  6. Para una sopa más cremosa, licúa aproximadamente 1/4 de la sopa con una batidora de mano (opcional).
  7. Prueba y ajusta con sal y pimienta negra. Sirve con hierbas frescas por encima.

Notas

Lava bien las lentejas antes de usar. No cocines demasiado las lentejas si quieres textura. Si tu caldo ya tiene sal, añade poca sal al principio y ajusta al final. Usa queso cheddar para sabor; para versión vegana omite el queso y la crema o usa opciones veganas.