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Sopa de Lentejas Mediterránea

Una sopa fácil, saludable y con sabor mediterráneo, ideal para días fríos o para una comida ligera y nutritiva.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Comida ligera, Sopa
Cocina: Mediterránea
Calorías: 200
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 taza lentejas Lavar antes de usar.
  • 1 unidad cebolla picada
  • 2 unidades zanahorias picadas
  • 2 ramas apio picado
  • 3 dientes ajo picados
  • 1 cucharadita comino Ajustar al gusto.
  • 1 cucharadita pimentón Ajustar al gusto.
  • 1 hoja de laurel
  • 4 tazas caldo de verduras Usar caldo de buena calidad para mejor sabor.
  • 2 tazas espinacas frescas Añadir al final de la cocción.
  • al gusto sal Probar al final para evitar salar de más.
  • al gusto pimienta
  • al gusto aceite de oliva Para saltear las verduras.

Method
 

Preparación
  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio, y cocina hasta que estén tiernos, alrededor de 5-7 minutos.
  3. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más.
  4. Incorpora las lentejas, el comino, el pimentón y la hoja de laurel, y mezcla bien.
  5. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
  6. Agrega las espinacas en los últimos minutos de cocción.
  7. Retira la hoja de laurel, sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.

Notas

Sirve caliente en tazones; puedes añadir un chorrito de aceite de oliva y pan tostado si deseas. También puedes agregar queso rallado o yogur natural para más cremosidad. Almacena en la nevera hasta 3-4 días o congela hasta 3 meses.