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Sopa de kale mediterránea, saludable y baja en colesterol

Sopa de Kale Mediterránea

Una sopa nutritiva y deliciosa que combina la frescura del kale con verduras sabrosas, ideal para una alimentación saludable y baja en colesterol.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Comida Saludable, Sopa
Cocina: Mediterránea, Vegana
Calorías: 200
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 1 taza kale, picado Lavar bien antes de usar.
  • 1 unidad cebolla, picada
  • 2 dientes ajo, picados
  • 2 unidades zanahorias, en rodajas
  • 1 unidad pimiento rojo, picado
  • 1 lata tomates en cubos
  • 4 tazas caldo de verduras
  • 1 lata garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita orégano
  • al gusto sal y pimienta
  • al gusto aceite de oliva para sofreír

Method
 

Preparación
  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén fragantes.
  2. Añade las zanahorias y el pimiento rojo, y cocina por unos minutos más.
  3. Incorpora el kale y cocina hasta que se marchite.
  4. Agrega los tomates en cubos, el caldo de verduras, los garbanzos, el comino y el orégano.
  5. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos.
  6. Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.

Notas

Puedes acompañar la sopa con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra. También se puede ofrecer pan integral al lado. Si sobra, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador por 3 a 4 días o congela en porciones individuales.