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Sopa de hinojo y puerro con champiñones en un cuenco blanco

Sopa de Hinojo y Puerro con Champiñones

Una sopa reconfortante y nutritiva, ideal para los días fríos, con un sabor suave y cremoso que incorpora hinojo, puerro y champiñones frescos.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 28 minutos
Tiempo Total 48 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Entrante, Sopa
Cocina: Mediterránea, Vegetariana
Calorías: 200
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Aceite y verduras
  • 3 cucharadas aceite de oliva (dividido) Para saltear los ingredientes.
  • ½ libra champiñones silvestres mixtos (shiitake, ostra y crimini) Puedes usar tus champiñones favoritos.
  • 6 piezas puerros (solo las partes blancas y verde pálido) Lavados y cortados.
  • 2 bulbos hinojo (cortados en dados grandes) Reserva algunas ramitas de hinojo.
  • 1 pequeño manojo tomillo (atado con hilo de cocina) Se retira después de la cocción.
  • 1 cucharadita sal kosher Al gusto.
Caldo
  • 5-6 tazas caldo de verduras casero (o caldo de pollo bajo en sodio) Utiliza caldo casero para mejor sabor.

Method
 

Preparación
  1. En una olla de hierro fundido grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
  2. Agrega el tomillo y los champiñones y sofríe hasta que estén tiernos y dorados. Retira del fuego y transfiere a un tazón pequeño. Reserva el tomillo.
  3. Llena un tazón grande con agua. Corta los puerros a lo largo y después en trozos de media pulgada. Agrega los puerros al tazón de agua y agita las verduras para desalojar la tierra. Escurre los puerros en un centrifugador de ensaladas.
Cocción
  1. Agrega 2 cucharadas más de aceite de oliva a la olla y calienta a fuego medio.
  2. Incorpora los puerros, el hinojo, el tomillo reservado y la sal. Cubre y cocina a fuego lento durante unos 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Agrega el caldo de verduras, lleva a un hervor, cubre y cocina durante 20 minutos. Retira del fuego y quita los tallos de tomillo.
  4. Trabajando en lotes, transfiere la mezcla a la licuadora y tritura hasta obtener una mezcla suave.
  5. Calienta la sopa a fuego medio y asegúrate de que los champiñones hayan drenado su líquido antes de añadirlos para evitar que decoloren la sopa.
Servicio
  1. Sirve la sopa con champiñones y ramitas de hinojo como decoración.

Notas

Se puede servir caliente, idealmente en tazones profundos. Puedes acompañarla de crutones o pan tostado para hacerla aún más satisfactoria.