Volver

Sopa de Fideos de Verduras

Una sopa deliciosa y nutritiva, perfecta para los días fríos y personalizable con tus verduras favoritas.
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Entrante, Sopa
Cocina: Sin Gluten, Vegano
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Verduras
  • 1 unidad cebolla
  • 6 dientes ajo
  • 3 unidades zanahorias
  • 2 unidades calabacines
  • 3 unidades bok choy baby
Base de la Sopa
  • 1 litro caldo de verduras
  • 2 cucharadas salsa de soya
  • 200 g fideos de arroz vermicelli
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1-2 tazas agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado Para decorar
  • Pimienta negra molida Al gusto
  • Sriracha o chile Al gusto

Method
 

Preparación
  1. Prepara y corta todas las verduras. Pica la cebolla, las zanahorias, el bok choy y los calabacines en cubos pequeños de tamaño similar. También pica los dientes de ajo.
  2. Sofríe la cebolla en una olla con el aceite de oliva durante unos minutos. Cuando esté translúcida, añade los dientes de ajo y sofríe un minuto más.
  3. Agrega las zanahorias y los calabacines y sofríe todo junto por unos minutos.
Cocción
  1. Añade el caldo de verduras, la salsa de soya y sazona con sal y pimienta. Agrega 1-2 tazas de agua, según tu preferencia sobre el caldo de verduras.
  2. Cocina a fuego medio con la tapa cerrada. Verifica las verduras después de 10-15 minutos para ver si están tiernas.
  3. Luego agrega el bok choy baby y los fideos de arroz. Estos solo necesitan 1-2 minutos para cocinarse.
Servicio
  1. Sirve la sopa caliente en platos hondos. Agrega un poco de perejil fresco picado y pimienta negra al gusto. Ofrece sriracha o chile al lado para quienes disfrutan de un poco de picante.

Notas

Puedes guardar la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días. Si necesitas calentarla, añade un poco de agua o caldo para que no se seque. Prueba diferentes verduras según la temporada. Si deseas una sopa más espesa, añade menos agua al caldo.