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Sopa de Enchilada de Carne Molida

Esta sopa es fácil, caliente y llena de sabor, ideal para cenas en familia. Combina carne, frijoles y salsa para una cena reconfortante.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 6 servings
Plato: Cena, Sopa
Cocina: Mexicana, Tex-Mex
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 500 g carne molida Usa carne magra para menos grasa
  • 1 lata frijoles (negros o pintos)
  • 1 unidad cebolla, picada
  • 2 dientes ajo, picados
  • 400 g tomates enlatados (picados)
  • 1 cucharada pasta de enchilada Ajusta según el nivel de picante que desees
  • 4 tazas caldo de res Añade más si la sopa queda espesa
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita orégano
  • Sal y pimienta al gusto
Opcionales para Servir
  • queso rallado Opcional, para servir
  • crema agria Opcional, para servir
  • cilantro fresco Opcional, para servir

Method
 

Preparación
  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega la carne molida. Cocina hasta que esté dorada.
  2. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que la cebolla esté suave.
  3. Incorpora la pasta de enchilada, los tomates, los frijoles, el caldo, comino, orégano, sal y pimienta.
  4. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos.
  5. Sirve caliente, adornado con queso rallado, crema agria y cilantro fresco si lo deseas.

Notas

Deja enfriar la sopa a temperatura ambiente por no más de 2 horas. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3-4 días. Para congelar, usa recipientes aptos para freezer hasta 3 meses. Calienta despacio en la estufa o en el microondas antes de servir.