Ingredientes
Method
Preparación del caldo de marisco
- En una olla grande, coloca la espina y la cabeza de merluza junto con la cebolla, el ajo, el apio, el puerro y la zanahoria en trozos grandes. Cubre con agua y cocina a fuego medio durante unos 30 minutos para infundir los sabores.
Preparación de los mariscos
- Mientras el caldo hierve, pela los langostinos y reserva las cabezas y cáscaras. Lava las almejas para eliminar cualquier residuo.
Preparación del sofrito y su incorporación al caldo
- Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con aceite hasta que estén transparentes, luego añade el tomate triturado y cocina por unos minutos. Agrega esta mezcla al caldo preparado.
Cocción de los fideos y los mariscos
- Agrega los fideos al caldo y cocina hasta que estén al dente. Mientras tanto, saltea las cabezas y cáscaras de langostino hasta que estén rosadas, luego agrega los langostinos pelados y las almejas al caldo hasta que estén cocidos.
Servir
- Sirve la sopa caliente en platos hondos, asegurándote de distribuir los mariscos y los fideos de manera equitativa. Decora con perejil picado si lo deseas.
Notas
Para obtener un caldo más sabroso, asegúrate de cocinar las cabezas y cáscaras de los langostinos junto con los otros ingredientes aromáticos al principio. No cocines demasiado los mariscos para evitar que se vuelvan gomosos.