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Sopa de champiñones húngara cremosa en un tazón con perejil fresco

Sopa de Champiñones Húngara Cremosa

Una sopa rica y reconfortante, ideal para los días fríos, con una combinación de champiñones mixtos y especias para un sabor profundo y satisfactorio.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 6 servings
Plato: Cena, Sopa
Cocina: Húngara
Calorías: 300
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1.5 libras champiñones mixtos (recortados y rebanados de 1/4 de pulgada de grosor)
  • 2 tazas cebollas amarillas picadas
  • 3 cucharadas mantequilla sin sal
  • 0.25 taza harina de trigo
  • 4 cucharaditas pimentón dulce suave
  • 1 cucharada eneldo fresco picado, o 2 cucharaditas de eneldo seco
  • al gusto Sal kosher
  • al gusto pimienta negra molida
  • 0.5 taza vino blanco seco (como Sauvignon Blanc)
  • 3 tazas caldo de pollo bajo en sodio o caldo de verduras
  • 2 cucharadas salsa de soya baja en sodio
  • 1.5 tazas leche entera
  • 0.75 taza crema agria
  • 2 cucharadas vinagre de vino blanco o vinagre de jerez
  • 0.5 taza perejil fresco picado

Method
 

Preparación
  1. Calienta el aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio.
  2. Agrega los champiñones y las cebollas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén translúcidas y los champiñones se hayan reducido a la mitad en tamaño, aproximadamente 15 minutos. Luego, transfiere todo a un tazón.
  3. En la olla vacía, agrega la mantequilla y derrítela a fuego medio. Incorpora la harina, el pimentón, el eneldo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta; cocina, batiendo constantemente, durante 1 minuto.
  4. Desglasa la olla con el vino, batiendo, hasta que se evapore.
  5. Gradualmente incorpora el caldo, permitiendo que la mezcla de harina se disuelva adecuadamente antes de añadir más. Agrega la salsa de soya y la mezcla de champiñones reservada. Lleva la sopa a un hervor suave y cocina hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
  6. Incorpora la leche y la crema agria, vuelve a llevar la sopa a un hervor suave y luego añade el vinagre. Fuera del fuego, agrega el perejil y sazona con pimienta al gusto.

Notas

Si te sobran restos de esta deliciosa sopa, es bastante fácil de almacenar. Puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. Para calentarla, simplemente llévala a fuego lento en una olla, agregando un poco de caldo o agua si ha espesado demasiado. También puedes congelarla en porciones para disfrutarla en otro momento. Considera experimentar con otras especias como el tomillo o la salvia.