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Deliciosa sopa de calabaza manteca con kale y frijoles blancos en un tazón.

Sopa de Calabaza Manteca, Kale y Frijoles Blancos

Una deliciosa y nutritiva sopa perfecta para los días fríos, rica en vegetales y legumbres.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Plato Principal, Sopa
Cocina: Mediterránea, Vegana
Calorías: 220
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 1 unidad calabaza moscada, pelada y cortada en cubos
  • 2 tazas col rizada, picada
  • 1 lata frijoles blancos, enjuagados y escurridos
  • 1 unidad cebolla, picada
  • 2 dientes ajo, picados
  • 4 tazas caldo de verduras
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

Preparación
  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté tierna.
  2. Añade la calabaza moscada y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y reduce el fuego. Cocina por 20 minutos, o hasta que la calabaza esté suave.
  3. Agrega la col rizada y los frijoles blancos. Cocina por 5-10 minutos más, hasta que la col esté tierna.
  4. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.

Notas

Puedes servir la sopa con pan fresco o tostadas. Agregar un chorrito de aceite de oliva al final resalta el sabor. También puedes decorar con un poco de queso rallado, si lo deseas.