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Sopa Cremosa de Verduras

Una opción deliciosa y reconfortante que brinda calidez en los días fríos. Perfecta para disfrutar en familia.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 6 porciones
Plato: Entrante, Sopa
Cocina: Reconfortante, Vegetariana
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 unidad cebolla (picada)
  • 2 unidades zanahorias (picadas)
  • 2 ramas apio
  • 2 dientes ajo (cortados)
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta
  • 5 tazas coliflor (una cabeza pequeña)
  • 3 unidades papas (peladas y cortadas en cuartos)
  • 4 tazas caldo de pollo Puedes sustituir por caldo de verduras para una opción vegana.
  • 2 tazas agua
  • al gusto Cebollino + trocitos de tocino para la presentación (opcional)

Method
 

Preparación
  1. En una olla grande a fuego medio-alto, agrega el aceite de oliva y luego la cebolla. No es necesario picar los ingredientes finamente, ya que todo se va a hacer puré al final.
  2. Agrega las zanahorias, el apio y el ajo, y saltea por unos minutos.
  3. Sazona con sal y pimienta, y mezcla de nuevo. Añade la coliflor en floretes y las papas.
  4. Cubre con suficiente caldo y agua para cubrir las verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cubre parcialmente con una tapa. Cocina durante 25 a 30 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
  5. Una vez que la sopa esté lista, puedes usar una batidora de mano para mezclarla hasta que esté suave. Si no tienes una batidora de mano, puedes mezclar las verduras con el caldo en lotes en una licuadora.
  6. Si usaste la licuadora, vierte la sopa cremosa de nuevo en la olla y ajusta la sal al gusto. Sirve con trocitos de tocino y cebollino si deseas.

Notas

Puedes guardar la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. Si deseas conservarla por más tiempo, también puedes congelarla. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de transferirla a un recipiente apto para el congelador.