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Sopa Cremosa de Vaquero

La Sopa Cremosa de Vaquero es un plato reconfortante que combina carne, frijoles y verduras en una base cremosa, ideal para cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 6 servings
Plato: Plato Principal, Sopa
Cocina: Mexicana
Calorías: 420
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 lb carne molida de res
  • 1 pequeña cebolla, picada
  • 2 dientes ajo, picados
  • 4 tazas caldo de res
  • 1 lata (14.5 onzas) tomates en cubos (con su jugo)
  • 1 lata (15 onzas) maíz en grano, escurrido
  • 1 lata (15 onzas) frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (10 onzas) tomates en cubos con chiles verdes
  • 1 taza papas en cubos (peladas o sin pelar)
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 1 cucharadita chile en polvo
  • ½ cucharadita comino molido
  • al gusto Sal y pimienta negra
  • 1 taza crema espesa o mitad y mitad
  • 1 taza queso cheddar rallado
  • Cebollitas verdes en rodajas Para decorar
  • Queso rallado extra Para decorar
  • Chips de tortilla triturados Para servir

Method
 

Preparación
  1. Cocina la carne en una olla grande a fuego medio hasta que esté dorada. Escurre el exceso de grasa.
  2. Agrega la cebolla y el ajo a la olla y sofríe hasta que estén tiernos.
  3. Añade el caldo de res, tomates en cubos, maíz, frijoles negros, tomates con chiles, papas, pimentón, chile en polvo y comino. Mezcla bien y lleva a ebullición.
  4. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
  5. Incorpora la crema y el queso cheddar. Revuelve hasta que el queso se derrita y la mezcla esté cremosa.
  6. Sirve caliente y decora con cebollitas verdes, queso adicional y chips de tortilla.

Notas

Puedes servir la Sopa Cremosa de Vaquero en tazones individuales. Acompáñala con más chips de tortilla al lado para un toque crujiente. También puedes ofrecer un poco de pan como acompañamiento.