Sopa Cremosa de Tortellini de Res

Deliciosa sopa cremosa con tortellini y carne molida, perfecta para días fríos.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo Total 45

Raciones: 6 servings

Plato: Plato Principal, Sopa

Cocina: Italiana

Calorías: 450

Ingredientes Method Notas

Ingredientes

Ingredientes Principales

1 lb carne molida (o salchicha italiana) Puedes sustituir por pollo o pavo.
2 tablespoons mantequilla (o aceite de oliva)
1 small cebolla (picada)
3 cloves dientes de ajo (picados)
2 cups tomates cherry (cortados a la mitad o enteros)
2 medium zanahorias (en rodajas)
2 stalks ramas de apio (en rodajas)
1 teaspoon condimento italiano
½ teaspoon albahaca seca
1 teaspoon pimentón
¼ teaspoon hojuelas de pimiento rojo (opcional)
1 tablespoon pasta de tomate (opcional pero recomendado)
4 cups caldo de res
1 cup agua
1 leaf hoja de laurel (opcional)
19 oz tortellini de queso
1¼ cups crema espesa (o mitad y mitad)
1½ tablespoons maicena
2 tablespoons agua (para la mezcla de maicena)
2 cups espinacas (o col rizada)
2 cubes cubos de maggi (o cualquier cubo de caldo)
to taste sal
to taste pimienta negra
for serving Parmesano
for serving albahaca (fresca)
1 tablespoon azúcar moreno (opcional, para dulzura)

Method

Preparación

Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Escurre el exceso de grasa si es necesario.
Agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina de 5 a 6 minutos hasta que se ablanden.
Agrega los tomates, el condimento italiano, el pimentón, los cubos de maggi, la albahaca y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina hasta que los tomates estallen y suelten jugos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Incorpora la pasta de tomate si la usas y cocina 1 minuto.
Vierte el caldo de res y el agua. Agrega la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos.
Agrega los tortellini y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente de 5 a 7 minutos.
En un tazón pequeño, mezcla la maicena con agua fría. Agrega la mezcla a la sopa y cocina a fuego lento de 1 a 2 minutos hasta que espese ligeramente.
Reduce el fuego a bajo, agrega la crema espesa y las espinacas. Calienta hasta que se marchiten las espinacas.
Prueba y sazona con sal, azúcar moreno (opcional, pero recomendado) y pimienta negra. Retira la hoja de laurel.
Sirve tu sopa de tortellini de res con parmesano y albahaca fresca.

Notas

Si prefieres una sopa más espesa, puedes añadir más maicena. Añadir un toque de limón o vinagre al final realzará los sabores de la sopa. Experimenta con diferentes tipos de tortellini o añade otras verduras según tu gusto.