Calienta el aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido a fuego medio.

Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina durante 7 a 8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.

Agrega el ajo, la salvia, el tomillo, el pimentón ahumado y la nuez moscada. Cocina durante 30 segundos, removiendo constantemente.

Agrega el puré de calabaza y el caldo de pollo. Remueve hasta que la calabaza esté mezclada con el caldo.

Aumenta el fuego a medio-alto. Lleva la sopa a un hervido suave.

Reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento destapado durante 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Retira del fuego.

Usando una batidora de inmersión, mezcla la sopa hasta que esté suave. Vuelve a poner la olla de hierro a fuego bajo.

Agrega el pollo desmenuzado y la leche. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté caliente. No dejes que la sopa hierva.

Coloca el yogur griego en un tazón mediano. Agrega lentamente ½ taza de la sopa caliente al yogur mientras bates hasta que esté suave.

Retira la olla de hierro del fuego. Incorpora la mezcla de yogur en la sopa. Agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta negra molida. Mezcla bien.