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Sopa Clásica de Lentejas

Esta sopa es fácil, nutritiva y económica, perfecta para días fríos o como una comida rápida. Llena y sencilla de preparar.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Comida Rápida, Sopa
Cocina: Mexicana, Vegetariana
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes base
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 unidad cebolla amarilla (picada)
  • 3 unidades zanahorias (en rodajas)
  • 2 tallos apio (en rodajas)
  • 1 cucharada pasta de tomate
  • 3 dientes ajo (picados)
  • 1 cucharadita condimento italiano
  • 1 cucharadita pimentón (paprika)
  • 1/2 cucharadita comino
  • 2 hojas laurel
  • Pimienta negra (al gusto)
Otros ingredientes
  • 2 tazas lentejas verdes secas (seleccionadas y enjuagadas)
  • 1 lata (14.5 oz) tomates triturados
  • 4 tazas caldo de verduras
  • 3-4 tazas agua
  • 1 cucharada jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas perejil picado (para decorar)

Method
 

Aromáticos
  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 2-3 minutos.
  2. Agrega las zanahorias y el apio y sofríe 1 minuto.
  3. Incorpora la pasta de tomate y mezcla bien. Sofríe 2-3 minutos más, moviendo ocasionalmente.
Especias
  1. Añade el ajo, el condimento italiano, pimentón, comino, hojas de laurel y pimienta negra. Mezcla y sofríe 1 minuto para tostar las especias.
Cocción
  1. Agrega las lentejas, los tomates triturados, el caldo de verduras y 3 tazas de agua.
  2. Revuelve bien. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina 20-30 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas.
  3. Si la sopa queda muy espesa, añade la taza de agua extra.
Toques finales
  1. Retira las hojas de laurel y deséchalas.
  2. Añade el jugo de limón y mezcla. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
Servir
  1. Sirve caliente con un poco de perejil picado por encima.

Notas

Deja enfriar la sopa a temperatura ambiente por no más de 2 horas. Guarda en recipientes herméticos en el refrigerador hasta 5 días. Para congelar, divide en porciones y usa bolsas o recipientes aptos; dura hasta 2 meses. Descongela en el refrigerador y calienta en la olla a fuego medio.