Calienta una olla a fuego medio y añade el ghee. Si estás usando una olla a presión, sigue las instrucciones proporcionadas.

Una vez que el ghee se haya derretido, añade la cebolla, el ajo, el jengibre, los tallos de cilantro y las especias enteras. Sofríe durante aproximadamente un minuto.

Coloca las piezas de pollo en la olla y déjalas dorar ligeramente por aproximadamente un minuto de cada lado.

Espolvorea con sal y añade agua hasta cubrir completamente el pollo.

Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja cocinar durante 35 a 45 minutos.

Revisa a mitad de tiempo y si ves espuma, retírala con una cuchara.

Si usas una olla a presión, cierra la tapa y cocina durante 8 minutos, luego deja que la presión se suelte naturalmente.

Usa un colador para drenar y separar la shorba. Saca las piezas de pollo y deja que se enfríen.

Una vez frías, desmenuza o corta el pollo y descarta los huesos.

Desecha las especias y verduras, y vierte la shorba de nuevo en la olla.

Lleva a fuego lento y añade el pollo desmenuzado, las hojas de cilantro picadas, el garam masala, la pimienta negra y la crema espesa.

Cocina durante 5 minutos sin dejar que hierva.

Sirve caliente en tazones con rodajas de limón y cebollinos espolvoreados.