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Salteado de Pollo Mediterráneo

Un delicioso salteado que combina pollo tierno con verduras frescas y sabores del Mediterráneo. Rápido y fácil de preparar.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: ALmuerzo, Cena
Cocina: Mediterránea
Calorías: 420
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1.5 lbs Pechugas de pollo, sin hueso y sin piel (Cortadas en trozos pequeños)
  • 2 tbsp Aceite de oliva extra virgen (Dividido para cocinar)
  • 2 calabacines medianos (Cortados en medias lunas)
  • 2 pimientos rojos (Cortados en trozos)
  • 1 cebolla roja grande (Cortada en tiras)
  • 2 tazas Tomates cherry (Cortados por la mitad)
  • 1 taza Aceitunas Kalamata (Sin hueso y cortadas por la mitad)
  • 4 dientes Ajo (Picados)
  • 1/4 taza Tomates secos (Picados)
  • 2 tsp Orégano seco
  • 1 tsp Albahaca seca
  • 1/2 tsp Tomillo seco
  • 1 limón (Solo el jugo)
  • 0.5 cup Queso feta (Desmenuzado)
  • 2 tbsp Perejil fresco (Opcional, para decorar)

Method
 

Preparación
  1. Prepara y corta todos los ingredientes antes de cocinar.
  2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta y dóralo hasta que esté cocido y dorado. Retira el pollo y deja en un plato.
  3. Añade 1 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
  4. Agrega los pimientos y los calabacines. Saltea unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero firmes.
  5. Incorpora los tomates cherry y los tomates secos. Cocina 2 minutos más.
  6. Vuelve a añadir el pollo a la sartén. Suma el orégano, la albahaca y el tomillo. Mezcla bien y ajusta sal y pimienta.
  7. Añade el jugo de limón, las aceitunas y el queso feta. Calienta 1 minuto y retira del fuego.
  8. Espolvorea perejil fresco antes de servir.

Notas

Sirve el salteado sobre arroz blanco, couscous o quinoa. También va bien con pan tostado o ensalada verde. Espolvorea más queso feta y perejil si quieres.